“老包装的钙奶饼干3包,老年硒锌饼干3包,再拿4包新出的国潮饼干,帮我装到一个礼盒里。”2月11日,大年初二,市民张长霞早早来到青岛台东利群超市,购买走亲戚要用的青食钙奶饼干。
“今年青食有不少变化。像这个个性定制礼盒,消费者就可以根据自己的需要或者口味自由搭配选择,很受消费者欢迎。”台东利群超市门店经理杨海清说,今年春节,青岛食品股份有限公司(以下简称“青食”)还新推出了多款“龙年好礼”富贵吉祥、匠心传承等礼盒和伴手礼,来满足消费者不同需求,春节期间销售火爆。
“时代在变,我们的味道没变,但是‘打法’必须变,我们不仅要保住老字号的金字招牌,更要不断创新让老字号焕发新活力。”青食副总经理田健说,除了不断开发新品打造多元产品矩阵,去年以来青食还新建了连云港、呼和浩特、郑州3个营销中心,以此为支点扩大辐射省外市场,并通过广交会等逐步打开国际销路。
春节消费是一年消费的风向标,“老字号”是市民的心头好物。为营造欢乐祥和、喜庆热闹的春节消费氛围,我省各地围绕汽车、老字号、餐饮、名优商品、农村市场等重点领域,融合春节文旅活动,打造消费新场景、新模式。记者从省文化和旅游厅获悉,2月12日大年初三,全省重点监测的200家旅游景区,当日接待游客376.8万人次,门票收入5395.6万元,与上年同期相比,分别增长81.8%和291.6%。全省文旅活动多姿多彩,群众出游热情持续高涨,文化和旅游市场平稳有序。
文旅市场供给丰富,彰显民俗文化特色。各地持续开展“好客山东贺年会”“来山东过大年”等系列活动,让广大游客在逛古城、品非遗、看展演、赏花灯中欢度传统佳节。在旅游高峰带动下,“老字号”产品也迎来销售高峰。
正月初二、初三,是聊城人回娘家的日子。在聊城魏老六魏氏熏鸡向阳路老店,来往选购熏鸡的顾客络绎不绝,只见店员手脚麻利地从橱柜中取出紫黑色的熏鸡,用白纸包裹住,附上标签,迅速用纸绳缠绕,打包完成递给顾客。
“魏氏熏鸡是聊城土特产的典型符号,既然是‘土特产’,便有其地域的局限性。春节是食品消费旺季,传统食品也需要与时俱进,迎合当下年轻人的消费习惯。”省级非遗项目魏老六魏氏熏鸡第七代传承人韩洪欣说。去年11月,魏老六魏氏熏鸡创新推出轻享熏鸡,相较于传统的魏氏熏鸡焖煮后再熏烤60个小时,新款的轻享熏鸡只熏制16个小时,味道鲜香,口感筋道。“这款减盐版的轻享熏鸡,食客拿回家放到微波炉里热8分钟,就能吃到热乎乎的熏鸡,这也是我们今年主推的一款产品。”聊城市龙胜斋魏老六魏氏熏鸡有限公司销售经理刘广栋说。
魏氏熏鸡向阳路老店里,摆放着黄金丝产品,精巧的四方小盒里封装着15克鸡丝,外包装上写有“茶肴”二字,包装图案风格典雅古朴。小包装的熏鸡风味的休闲零食,也是聊城市民的待客之礼。“零添加,口感又筋道,外包装看着古朴又大气,自己吃、送人都可以。”聊城市民王伟购买熏鸡时,又给孩子挑了一些休闲食品。
近年来,传统地方名吃不断创新形式,改变了人们的固有印象,带给人们越来越多“惊喜”。
2月8日,在蒙阴县煎饼花大嫂徐海霞煎饼店的二楼,各具形态的“鲜花”正肆意绽放枝头,若不是走近之后看见花瓣上独属于煎饼的纹路,寻常人很难将这些花与沂蒙山区老百姓的主食联系在一起。徐海霞正忙着赶制煎饼花订单,她左手拿着细长的棒签,右手将叠成长条的粉色煎饼上下翻折,间或点涂蜂蜜与糯米粉制成的“胶”,翻折五六个回合后,一朵栩栩如生的“玫瑰”就跃然指尖。
“黄色煎饼花是黄桃味的,粉色是火龙果味的,紫色是紫薯味的,所有的颜色都源自天然食材。”徐海霞说,“毛巾可以做成花,纸巾也可以做成花,但只有煎饼做的花,又好看又好吃。”
日常吃的煎饼出了新花样,吸引了不少顾客前来一探究竟。煎饼花在节假日畅销,新人定做煎饼手捧花,大学生特地买来推荐给外地朋友……顾客定做煎饼花的要求越来越多元,早已超出了徐海霞最初的想象。“在新的一年里,我要带领更多人一块制作‘煎饼花’‘煎饼画’,让大家一起致富!”徐海霞说。
(记者 李媛 高田 王思晴 唐晓宁 通讯员 张圣虎 参与采写)