采挖食用野菜受追捧 专家：破坏植被埋下生态隐患
摘 要：在土壤污染情况不清、用水质量不明的环境下采挖的野菜，会因化学物质、微生物的污染而存在安全隐患。由于汽车尾气、空气污染、土壤重金属残留、流浪动物等原因，野菜大多已被污染，并非像人们认为的那样“绿色无污染”“健康无害”。
保证食用的安全性，防止误食或操作失误导致的集体食物中毒。鉴于此，从食药监总局到地方上的主管部门，都针对野菜食用发出了风险提示。”孙娟娟说。
过度采挖危害生态环境
在专家看来，尽管食用野菜存在安全风险，但市场对此却选择了视而不见。比如，在不少农家院的招牌中，都会有野菜这一项。
记者采访京津地区的农家院发现，几乎每家都提供野菜类菜品，虽然野菜种类不多，但是菜量都很大。
一个农家院老板告诉记者：“现在季节好，想吃野菜的话，准备六七种是没有问题的。可以凉拌、炒菜，也可以做辅材用。到了冬天，就不好找野菜了，一般情况下只能吃常青菜。”
所谓常青菜，是一种晾干的野菜。每到冬季，农家院都会向消费者提供这种野菜。
这名老板说，常青菜在市场可以买到，一般是每斤10元左右。
农家院常用的野菜有哪些?这名老板介绍，春夏之际常见的野菜有马齿苋、刺嫩芽、荠菜、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、蒲公英和车前草等二十几种，但有些很难采挖，就算采到也不够一盘。一般农家院选用的或者推荐给顾客的都是苦菜、蒲公英等常见的野菜。
这名老板告诉记者：“春夏是旅游旺季，游客又喜欢吃野菜，所以用量比较大。店里不忙的时候，我们会自己采挖一些常见的野菜;如果店里比较忙，我们会向附近采挖野菜的人收购，他们有时也会直接送到农家院。”
按照这名老板的介绍，记者找到给农家院提供野菜的刘女士。
刘女士并不是专门做野菜生意的商贩，她只是在闲暇时结伴采挖。
据刘女士介绍，每年春夏时节，她都会去挖些野菜，挖回来的野菜作三种处理：采完趁着新鲜自己吃了;给附近的农家院送一些;晾干留下来，到秋冬时节吃。
记者问，挖野菜的人多吗?刘女士说：“我们这里几乎家家户户都会挖一些，大多都会储藏留到冬天吃。”
刘女士告诉记者，她们一般去河道旁或者野地里采挖，每次每人都能采上二十几斤。
野菜需求量大，这么多人采挖野菜是否会对生态环境造成影响?
“吃野菜本身是个人行为，但是，如果专门去公园、野地挖野菜，甚至挖很多野菜冷藏起来留到冬天吃，就对社会公共利益产生了影响。许多野菜属于植被保护和城市绿化体系的重要组成部分，尤其在河道两岸的野菜，是确保堤坝安全、防止水土流失的重要屏障，如果被市民随意挖走，就会产生严重的生态环境后果。”陈海嵩说。
朱谦分析说，野菜根须发达，对防止水土流失有着积极作用，但民众挖野菜的地方，原来的草皮被刨起来，有的地方甚至土壤都直接裸露出来，不利于水土保持。如果草地被完全破坏，土壤全部裸露，还会出现扬尘等大气污染。
孙娟娟直言：“野菜资源的利用要注重可持续性，防止过度采摘导致的环境破坏和生态失衡。”
关于滥挖野菜对生态的影响，陈海嵩说：“所谓的‘野菜’,并不是某一个单一的物种，而是涉及多个物种。在城镇化过程中，很多本土野生植物面临被急剧边缘化的困境，日趋濒危甚至彻底消失。这些野生物种如果再被人为拔除，一些原来常见的野菜也可能会变得难觅踪迹，这就对生物多样性构成损害，造成的生态损失是不可逆的。”
对此，朱谦说：“很多本土野生植物被拔除以及被大量挖掘食用，日趋濒危甚至绝种，这是对自然生态的严重破坏。”
