70岁老人开过期食品超市 米其林主厨加入为穷人做美食
位于波士顿中低收入人群聚居的Dorchester区域有一家名字起得非常隐晦的超市，名叫Daily Table。从外表来看，它极为普通，并没有什么特别之处既没有华丽的装修也没有显目的广告牌。但走进这家超市里，你就会被吓一跳因为店里的商品全都是几十美分一磅的商品。
花人民币2元就能买到大袋的秋葵，只需花费200左右的人民币就能够买足一家人整个星期的食材。这么便宜的东西，别说是在美国了，就算是在中国，也是很难找到的。
胡萝卜香蕉29美分一磅!
那么这些东西为什么如此便宜?
因为这些食品都是从农民、超市、制造商和食品分销商那里得来的“过期”日期的食品或者商品。
过期的食品或者快过期的食品怎么能拿来吃，这让人无法接受。但这家超市的创立者Doug Rauch却告诉人们这些食物对健康没有问题。
Doug Rauch，70出头，看上去是一个穿着朴实、胡子拉碴的老头子，但他却是美国零售业的传奇人物。
从小店员开始做起，Rauch用了31年的时间将一家小杂货店发展成美国数一数二、主打Organic和fresh food的连锁超市Trader Joe’s。
2008年退休下来后，不甘寂寞的Rauch选择去哈佛读书，一读就是四年，成了哈佛大学的高级研究员。
四年的时间，他接触到了食物浪费状况的最新一手资料：食物浪费每年美国高达数十亿美元。例如在2015年12月2日星期三，美国俄亥俄州Defiance的Defiance县垃圾填埋场，压实机将垃圾堆放在新鲜的泥土上。
这些资料和数据让他意识到了粮食浪费的严重性。“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物，但美国却是世界上食物浪费最严重的国家，食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”
为此，Rauch将他的研究课题定为“如何解决城市过度浪费粮食的问题。”同时还决定开一家名为Daily Table的超市，出售过期和即将过期的食物和食品。 政府知道Rauch要开这家“过期食品”的超市后，第一个跳出来表示坚决反对，认为这会严重威胁到社区市民的健康。通过一遍又一遍专业知识的游说，政府终于松口，同意Rauch试一试。
店开起来了，考虑到穷人的尊严，Rauch并没有将这些食品完全免费，而是平价出售。“我们基本上是一个饥饿救济保健机构，只是把它伪装成一个零售商店，让人们可以有尊严的进来消费”。Rauch在最近的一次采访中告诉CBNC的“On the Money”。
“我们希望人们进来时能够有购物的感觉，有尊严的感觉，有能力为家人提供食物的自豪感。”
但顾客还是持着怀疑的态度进来看了一看便走了。而关于他的流言，也渐渐传了开来。有人批评他，这个缺德的富人，要把垃圾卖给穷人。 对于这些不好的流言，Rauch只能默默忍受。
“要知道在这个世界上，最难的就是让所有人理解你，不能因为质疑的声音，就因噎废食，选择放弃。”
为了打消人们的疑虑，Rauch带来了来自当地医院和大学的营养学家和专家团队，制定一套关于钠，纤维，糖和其他元素在准备饭菜的使用指南。
同时又在超市里开设开放式厨房，让人们亲眼看到食物是怎样被处理的，厨房里的食材也全都源自于超市的货架。在这里，你可以尝到各种美食。让人没有想到的是，这一举动竟引得米其林主厨Ismail Samad辞职，过来成为厨房里一名普通的员工。
Iamail Samad说道，每天为这里穷困的人做美食，比起服务于米其林餐厅的富人，对他而言是特别有意义的事。
值班主任：贺燕
