2017端午放假安排 回归传统!这才是过端午的正确姿势
5月28日至30日放假调休，共3天。5月27日(星期六)上班。
如今提“节气”，最关心的就是“吃什么”，满载养生之道的是各种食材。好在过“节”，吃什么玩什么已经有了“规制”。端午到了——民间习俗的流变、传说大都源于我国南方，于天津来说，因“回归”传统而越来越丰富起来：言吃，有馅儿没馅儿的粽子为先，然后就是炉粽子、五毒饼;言“配饰”，菖蒲艾叶悬在门框，香包、老虎褡裢也“挂”了起来;言“玩”，恢复的海河龙舟比赛，更是稚童在母亲怀里撒欢……“南北”同庆佳节，虽然在“细节”上各有千秋，但永远不变的都是团圆、健康和幸福的祈愿。
江米粽子 小枣和豆馅是最传统的
“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽，金盘送。”在欧阳修的词句中，粽子是“万千宠爱于一身”的时令美食，而在我们身边，每到端午节来临之际，粽子更是大家离不开的美味。川渝地区的白米粽、苏浙沪粤闽琼等地的肉粽、天津传统的“江米小枣”……无论哪一种口味，都是存留在我们味蕾之上，有关节令、有关家乡的美好记忆。
即使吃过各地的不同粽子，也尝鲜过那些奇奇怪怪的新口味，天津人说起粽子，还是以传统的小枣和豆馅儿两种口味为主。天津烹饪协会专家委员会委员赵永强介绍，天津传统的粽子正是小枣和豆馅两种。“以前粽子都是家里自己包，天津人就认两种，枣儿的和豆馅儿的。小枣得是山东乐陵的红枣，这种枣为嘛适合包粽子呢?因为核极小、甜度高，最适合包粽子。豆馅儿就得是天津河北御河边新鲜的红小豆，然后回家自己用红糖糗制。”
“包粽子的叶子有竹叶的，也有苇叶的。天津人一般都是用白洋淀芦苇荡的芦苇叶，包出来的粽子也很好吃。而且讲究是用过一次之后的叶
子不能扔，洗干净了晒干了留着，下回接着用。这样的叶子里带着糯米香，包出来的粽子也好吃。”剩下的粽叶，晚上蒸米饭的时候会铺在米饭盆的底部，这道粽叶白米饭，是端午晚上的主食，也会让家里满室粽味飘香。赵永强说，还有一种粽子，是天津所独有的，但这种粽子不是用江米和粽叶包起来的，而是一道“甜点”。“这粽子叫炉食粽子或炉粽子，是以前端午节晚上必上的，家里做不了，得到祥德斋、一品香、四远香等老号大店去买。”
炉食粽子类似天津的白皮儿点心，内馅儿有玫瑰、山楂、澄沙、枣泥、瓜条、桃仁、蜜枣等种类。“作为应节食品，是端午节馈赠亲朋的首选礼品。”
艾叶菖蒲 驱蚊辟邪也是好药材
家家户户门头悬艾也是由来已久的传统习俗。赵光宸在《津门岁时记》中提到：“初五日曰端阳节，有龙舟戏，居户门贴葫芦门符，插艾蒲。”
有一说认为艾叶菖蒲因自身具备的特殊气味能够令害虫避之不及，老中医刘维钧大夫解释，艾叶本身具有的气味让人能够接受，“烟又挺大，农村一般还会烧艾叶用来熏蚊。”这些年端午节前后，不止南方，不少北方家庭也会在家门前放上一些艾叶用来驱避蚊蝇。
本身具有辟邪、吉祥的意味，而作为药材，艾叶在中医治疗上的用处也比较广泛。“艾叶本身是温性的，熬药可以用到它，有个名方就叫做胶艾四物汤。”熟地、当归、川芎、白芍四种药，加上阿胶、艾叶，可以用来温经，“用来治妇科的养血方子。”同时，艾叶放干了做成丝还可制成艾棒，用于“灸”疗。比如艾灸神阙穴，“在肚脐上放一片姜，上面用艾灸，是暖胃健胃的，针对一些因寒引起的肠炎、胃部不适、长期消化不良，甚至虚寒引起的胃溃疡等症状。”也有将艾叶捣成艾叶膏的使用方法，“将艾叶和其他一些中药搁到灸里面，捣成烂泥状、胶泥状，可以敷在患部，养血长肉。”艾叶还可以用来洗脚，“将艾叶煮了之后，搁上花椒、红花等。”古书中记载有端午沐井水的风俗。端午过后，变干的艾叶仍然可以保存下来，到冬天剪成小块儿煮开泡脚，能起到活血的功效。
至于菖蒲，刘大夫表示，这种水生的蓼科植物也是在南方多见，一般用来祛痰、醒脑开窍。“菖蒲常配远志，是治疗冠心病的辅佐用药。”菖蒲种类有若干种，入药通常是石菖蒲，其中最好的是九节菖蒲。“艾叶成本很低——哪儿都有，包括菖蒲这种水生类植物，湖边、水边随时可取。”
五毒饼 北方时令糕点曾是标配
“五毒饼”是端午时节北方的时令糕点，关于“五毒饼”的起源已经难以考证，但是在许多古籍中对“五毒饼”均有记载。清代出版的《燕京岁时记》中曾这样记述：“每届端阳以前，府第朱门皆以粽子相馈贻，并副以樱桃、桑葚、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。其祀先者，仍以粽子及樱桃、桑葚为正供。亦荐其时食之义。”而在《京都风俗志》中也说道：“富家买糕饼，上有蝎、蛇、蛤蟆、蜈蚣、蝎虎之像，谓之五毒饽饽，馈送亲友，称为上品。”
“五毒饼”以“蛇”“蝎”“壁虎”“蜈蚣”“蟾蜍”为图案印在糕饼上而得名。制作五毒饼，除了食用之外，更重要的是让家里的小孩子认识这几种动物，让他们对五毒能敬而远之。早年间每到端午前，老天津人几乎家家都要制作五毒饼，家家户户的做法不尽相同。有的家庭会做得精致一点，用带有五毒雕刻的模具去制作;有的家庭则做得比较简单，甚至是做一个豆包，在上面简单地画上五毒的图案。以前家家户户都生活在平房之中，这几种生物总是能不经意间闯进人们的生活，往往会惊吓到家里的孩子，大人们就想出这种方法，让孩子们一边吃五毒饼，一边记住“五毒”的样子，不再对它们那么恐惧。
除了食“五毒饼”之外，五月端午之前，家中的小孩儿还要穿“五毒衣”“五毒兜肚”“五毒鞋”，戴“老虎帽”，系“老虎褡裢”。这些其实都是和“五毒饼”相配套的，其实意义都是为了能让家里的小孩儿避开这些害虫，也就是让他们趋利避害、健康成长的意思。
值班主任：贺燕
