华裔女生自制麻辣川味“蟑螂餐” 推广昆虫料理
据美国《世界日报》报道，美国昆虫美食节“Brooklyn Bugs”在劳工节周末于纽约布鲁克林登场，蟑螂、蜡虫、蝉等被端上餐桌。麻省理工学院(MIT)毕业生卢康妮更致力推动食用昆虫产业，开发出四川麻辣炒蟑螂等食谱，她说，“昆虫不仅是高营养、高蛋白的食物，吃虫子更是环保和维持生态平衡的生活方式”。
卢康妮来自波士顿，毕业于MIT环境工程系。她表示，一直热中于昆虫的一切，致力于让更多人了解食用昆虫的好处，“昆虫是地球上数量最庞大的物种，如果平均分给每个人，可分得40吨不同种类的昆虫”。
回忆起第一次吃虫子，她表示是在八岁那年，回父亲的故乡山东临沂。在夏日一个午后，蝉声唧唧，奶奶对她说，“等会儿就给你抓来吃”。卢康妮说，奶奶油炸的蝉金黄酥脆，香溢满口，自此之后，她便开始养殖昆虫，曾在实验室里面最多养过1万多只蟑螂和蜡虫，并定期作笔记，记录昆虫成长。
她表示，食用昆虫有严格的标准和制作流程，现在吃到的昆虫都是专门为人们食用而养殖，例如于当地时间9月2日带到布鲁克林昆虫节的阿拉斯加蟑螂(Alaska Cockroaches)，就绝非一般家庭常见的蟑螂。市面上的食用昆虫售价也不菲，平均每磅20至25美元。
卢康妮展示亲手制作的食用蟑螂及菜谱，她指出，养阿拉斯加蟑螂要八周，经历生长、成熟和下虫卵之后就可食用。首先，先将蟑螂放入冰箱冷冻致死，以水清洗，再放入沸水煮三分钟充分消毒，接着就可以按照个人的口味烹饪。
她探索过许多菜谱，例如将炸过的蟑螂拌入色拉或放入起司通心面，自己最爱的还是将蟑螂油炸，放入辣椒、花椒等爆炒出四川风味蟑螂。
虽对养殖的蟑螂会产生感情，吃起来不忍心，卢康妮说昆虫其实并没有感情，也没有痛觉，而且营养价值很高，含有大量的蛋白质、钙、铁等。饲养成本也很低，消耗能源很少，加上昆虫生育力强，成熟周期短，是解决世界粮食问题很好的选择。她希望通过昆虫美食节，让民众了解此高营养、高蛋白、环保又维持生态平衡的食物，并希望回母亲的故乡广东，探索广东与云南等地的昆虫料理。
值班主任：曹乐平
