狗不理、中国邮政等纷纷入局 万亿咖啡市场是苦还是甜？

　　“狗不理配咖啡，混搭?”2月23日，天津狗不理成立咖啡食品公司的消息登上热搜。有趣的是，就在该公司问世的8天前，首家“邮局咖啡”在厦门试营业，“国家队”中国邮政正式跨入咖啡赛道。而此前赛场中已有“两桶油”等巨无霸，更有腾讯、字节跳动等资本大山。大鳄抢滩、资本追捧，越发香喷喷热腾腾的咖啡市场，几分苦几分甜?

　　狗不理成立咖啡公司

　　2月23日，企查查消息显示，高乐雅咖啡食品(天津)有限公司于2月22日成立，注册资本50万元人民币，法定代表人张彦森，经营范围包括食品销售(仅销售预包装食品)、日用百货销售、餐饮管理等。股权穿透显示，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资持股。

　　正如眼尖的网友说“这波操作有点眼熟”，其实早在2015年，狗不理集团旗下的全资子公司天津森永泰餐饮有限公司就以600万澳元(折合人民币3063万元)的初始特许经营费，购得高乐雅品牌在中国的唯一永久使用权。高乐雅号称澳洲第一大咖啡连锁品牌、世界最大的咖啡连锁五强之一。不过有消息显示，在此事中狗不理经历了从“收购”到“仅拿下中国使用权”的落差，最初借用高乐雅“走出国门”的意图也成为“谋求多元化发展，希望用获得的利润反哺‘老字号’”，当时曾称计划5年内开出连锁门店200家。

　　而新黄河记者查阅高乐雅咖啡官网发现，目前其全国门店列表中仅有28家，其中天津地区16家，此外分散涉及上海、成都、武汉、佛山、贵阳、伊宁等地，离200家的目标相去甚远。

　　时隔7年，狗不理再成立咖啡公司，深意几许，如何动作，引起广泛热议和猜想。

　　“邮老大”8天前已入局

　　巧的是，不久前的2月14日，中国邮政在厦门国贸大厦开出了首家直营咖啡店——“邮局咖啡”，开始正式跨界进军咖啡市场。据称“邮局咖啡”将被打造为邮政自有连锁品牌，进一步面向全国推广。

　　数据显示，中国邮政依托自身遍布城乡、覆盖全国的优势，坐拥近9千个揽投部、5.4万个营业支局所和42万个信息系统完善的合作邮乐购站点资源。网友认为，这样的规模，相比于星巴克在中国门店5000多家，瑞幸6000家，邮局咖啡一铺开就是全国第一。

　　“邮局咖啡”一改国人心中中国邮政的正统古板印象，在保留了复古绿等代表性识别元素的同时，不管是“喝一杯咖啡，写一封信给爱的人”的宣传语，还是门店及产品设计，都走起“潮”路线。其官方微博介绍，邮局咖啡致力于打造“年轻时尚的国民精品咖啡品牌”和“新邮政形象”;邮局不再是单纯的邮政服务场所，而是“可以社交，可以品尝优质咖啡产品、体验邮政文化的全新场景”。其售卖品类包括咖啡、茶饮、甜点和邮局周边，其中咖啡、茶饮价位在20-40元之间，门店提供到店自取和送货到家两种服务。

　　消费者也挺买账，首店纳客后迅速成为网红打卡点，话题也登上热搜，还有不少粉丝在微博下留言咨询加盟事宜。对此邮局咖啡表示“目前暂时没有加盟这种模式”，后期若调整模式将联系意向者。

　　跨界玩家大咖云集

　　中石油、中石化的“石油咖啡”，同仁堂的“养生咖啡”，便利蜂的“便利店咖啡”……近年来，诸多行业大咖含着渠道的“金钥匙”、带着跨界的“新概念”挤入咖啡赛道。

　　2018年，昆仑好客咖啡项目成立，中石油开始在旗下的昆仑好客便利店铺设现磨咖啡;公开报道显示，2021年，好客咖啡以现磨+即饮+冻干3条产品线，一年卖了一个亿。

　　2019年9月3日，中石化易捷发布“易捷咖啡”新品牌，与连咖啡合作打造“加油站咖啡”，首店落户苏州，推出的92#(黑白咖啡)、95#(时尚特饮)、98#(精品系列)等加油站场景的产品颇具特色，也提供“外送+到店消费”两种服务;去年6月8日，“易捷咖啡”又推出瓶装即溶咖啡产品。

　　2019年3月，喜茶在北上广深四个城市推出了咖啡饮品，去年7月又投资本土精品咖啡品牌Seesaw;经济连锁酒店“OYO”依托全国300多个城市、1.3万家门店的规模，推出了自有品牌“芬然咖啡”;2020年，奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”，也开始增加精品咖啡产品。2021年8月，由知乎旗下自有消费品牌知乎知物打造的3款挂耳咖啡宣布正式上线，知乎开始入局咖啡赛道。抢跑者中，也不乏7-ELEVEn、便利蜂、全家等便利店咖啡品牌的身影。

　　在各路玩家眼中，盈利并非唯一目的。如北京同仁堂“不务正业”卖养生咖啡，据称是为了引流和推销“中医养生”观念。其相关负责人曾公开表示，“之所以选择咖啡这个赛道，是因为近年来，咖啡在都市年轻人中的渗透率增长快，话题度高，可以帮助我们快速获得这类人群的认同，进而推广我们的核心健康产品。”

　　万亿咖啡市场是香还是卷

　　咖啡市场有多香，资本告诉你。去年，精品咖啡三顿半、时萃SECRE，国内浓缩咖啡液品类首创者永璞等融资规模纷纷破亿，M Stand更是以5亿元完成B轮融资。出手入局者中也不乏腾讯投资、IDG、字节跳动等资本大鳄。据梳理，2017年，国内咖啡行业融资仅有3.4亿元，2019年、2020年分别为15.99亿元、15.82亿元，而2021年迎来资本井喷，截至10月份，2021年中国咖啡行业累计投资达18次，累计投资金额达56.9亿元，较前两年成倍数增长，咖啡行业投融资整体向好。

　　在资本的持续助推下，本土品牌发力成长，与外来品牌你争我抢。企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业15.90万家，2019年我国新增咖啡相关企业2.79万家，同比增长1.55%。2020年在疫情影响下新增2.27万家，同比减少23.02%。2021年新增2.59万家，同比增长12.50%。从区域分布来看，广东省以3.40万家排名第一，云南、江苏分别有1.32万家、1.02万家，排名第二三位，其次是四川、浙江、福建等。今年1月份，瑞幸新开门店总数约360家，刷新瑞幸单月开店总数纪录。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，中国消费者饮食观念发生了改变，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

　　但和咖啡一样，香甜伴苦涩，向来是商界常态。星巴克经历过亏损、瑞幸遭遇过退市，Costa经历过缩水，咖啡陪你、上岛咖啡走向了溃败……咖啡，是赶路途中的补给，还是会谈时的佐料;是喝茶般的习惯，还是DIY一杯手打的乐趣;是下沉市场的“第一杯”，还是都市白领的审美狙击;是选现磨、选速溶，还是二者之间的形态再造……不同的消费场景、产品类别和市场层次，催化着赛道的精细切分，也在刷新着对赛场选手的要求。

　　分析认为，随着行业竞争的加剧，客户留存难、客户需求难挖掘等问题将更突出。中国邮政的布局优势，如何转化为邮局咖啡的扩张优势，狗不理成立咖啡公司后又将如何作为，风起云涌的咖啡局，我们将持续关注。

　　(济南时报·新黄河客户端记者高莹)