【翻车二连】海底捞检出大肠菌群门店已营业 海底捞回应门店筷子检出大肠菌群,回应了吗？

　　杭州市市监局近日通告，海底捞杭州富春新天地门店使用的 1 批次筷子检出大肠菌群不合格。海底捞回应门店筷子检出大肠菌群，称基本判定是筷子储存过程中导致，对问题门店将直接处罚店经理。该门店表示，已整改过，目前已在营业。

　　专家表示，如果摄入过量的大肠杆菌，有可能会引起肠道感染。大肠杆菌是一个条件致病菌，在人体免疫功能正常的时候，不会发病;当人抵抗力下降时，细菌可以突破肠道的黏膜进入血液，进而引起血源性感染。因此，消费者在进店消费时，尽量先查看店家的食品安全量化等级。

　　以下是海底捞官方此前对该门店问题的回应：

　　1、2020 年 4 月 29 日，杭州海底捞富春新天地店接受杭州市场监督管理部门餐具抽检时，一个批次的筷子存在指标不合格的现象，其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。

　　2、海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查， 2020 年1- 7 月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行 206 次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有 19 次，涉及 19 家门店。所有餐具抽检中， 205 次合格(除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象)。

　　3、公司将继续优化餐具清洁设备，从 2019 年 7 月开始，已积极通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。 

　　【此前报道】

　　海底捞一门店筷子检出大肠菌群

　　杭州市市场监督管理局近日发布的关于21批次不合格食品情况的通告显示，杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司(海底捞火锅杭州富春新天地店)使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格。产品信息显示，其生产(购进)日期为今年4月29日。

　　据介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。