雨季食物变质速度翻倍！七不八要锁住“舌尖安全”

　　暑湿多雨导致食品安全风险攀升，被雨水淋过的食材、暗藏污垢的水源、在湿热环境中悄然变质的食物……稍不留神就可能让肠胃“失守”。今天，疾控专家支招守住饮食安全，筑牢“舌尖防线”!

　　降雨过后

　　饮食隐患从何而来?

　　水源污染是“源头祸”：降雨会裹挟地面的垃圾、粪便、工业废料等，渗入井水、河水等水源。被污染的水里可能含有大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌，以及寄生虫卵、重金属等，直接饮用或用来洗菜、做饭，容易引发肠胃疾病。

　　食材被“淋”出风险：被雨水淋过的食物即使外表看起来没坏，也可能已经滋生大量细菌、霉菌，尤其是肉类、海鲜等，吃了极易导致食源性疾病。

　　储存环境“加速变质”：高温多雨食物保质期会大大缩短。比如没放冰箱的熟食，几小时就可能发馊;开封的零食、调料，容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素等有害物质，长期吃有致癌风险。

　　加工环节“二次污染”：潮湿环境下，砧板、刀具、洗碗布等容易滋生细菌，若清洁不彻底可能“污染”食材。另外，雷雨天气可能导致停电，冰箱内冷冻食品解冻后再复冻也会加速细菌繁殖。

　　七不八要

　　有效预防食源性疾病

　　七不：

　　1.不喝生水，只喝开水或符合卫生标准的瓶/桶装水。

　　2.不用污水或来源不明的水清洗蔬菜、瓜果及餐具。

　　3.不吃腐败变质及被雨水冲刷过未清洗的蔬菜水果、野生植物。

　　4.不吃病死或来源不明的家畜家禽。

　　5.不吃被雨水浸泡过的食物。

　　6.不吃野生蘑菇。

　　7.不吃来源不明的食物。

　　八要：

　　1.食物要彻底烧熟煮透(尤其是肉、禽、蛋、水产品)，剩饭剩菜要热透再食用。

　　2.餐具要及时消毒。最简单的消毒方法是：把洗净的食具放入锅内，完全浸泡在水中进行加热，待水煮沸时，保持15分钟以上。

　　3.生熟食品要分开加工和储存。

　　4.米、面、谷物、干货、坚果等要存放在密闭容器中，置于干燥通风处，开封后尽快食用，避免久存。

　　5.市场购买食品时，要仔细检查食品包装是否完整、清洁、有无破损、渗漏、胀包、变形。

　　6.要做好个人卫生，饭前便后、处理食材前认真洗手，建议按“七步洗手法”操作。

　　7.要注意饮食清淡、营养均衡。

　　8.要关注身体状况，如有不适，应及时就医。

　　(济南时报·新黄河客户端记者苏珊　通讯员李雅妮　赵孟源)