济南素食族为“养生”请肉走开 专家：长期吃素不利健康
蔬菜做的五彩斑斓，布丁做成盆栽样子，菌类咀嚼时唇齿生香……如今的素食早已不是过去“清粥小菜”的模样。全国人大代表明生建议将每年的清明节定为“全国素食日”，倡导全民素食。近日，女报记者调查发现，随着人们生活品质的提升，济南市民餐桌消费开始更多地关注健康、养生，也就刮起了一股“素食风”。
生意：养生潮流催热素食经济
“素食是一种对健康养生的品质追求。”在济南某事业单位工作的市民周女士说，在“五味令人口爽”的今天，吃素已经变成一种社会潮流，养生、禅修催热素食经济。
上周末，泉城路附近一家素食自助餐厅内人头攒动，男女老少或端盘打菜，或围坐一桌，边吃边聊。“现在有七家分店了，周末客人较多。因为佛教习俗，每逢初一、十五，客人也会增多。”该店工作人员说。除了肉类，市民能想到的菜这里几乎都有，如各类养生汤、红薯、玉米等粗粮，各式热菜、冷菜，水果、饮料等，约有数十种。
记者了解到，素食餐厅在济南市区比比皆是，朵朵开、致明德、观澜三味……不少素食馆在装修风格上非常讲究，既精致又凸显禅趣。在高新万达附近居住的市民刘女士，每个周末都会带上家人到附近的素食餐厅吃饭。“这家店突出‘以素仿荤’，店内菜品均采用当季新鲜食材，不使用半成品，孩子也可以放心食用。”
食客：女性是主要消费群体
“我不是素食者，但我比以前更愿意吃素。”刚参加工作的90后郭女士说，她吃素食的主要为了控制体重，而且素食的性价比高，“花一顿快餐的钱，就能吃到各种蔬菜水果，感觉超值。”她说，如果10年前，有人约她去吃素食，她会认为这是一个佛教徒，而时下，这个人必定是个养生派。
泉乐坊附近一家素食餐厅的负责人告诉记者，开店多年，明显感觉到崇尚素食的市民越来越多，年轻人的比例更是显著上升。“店里顾客近七成是白领人士，从总体性别特点来看，超八成以上为女性。”她说，与北上广比，济南在素食群体还是少。不过这几年，吃素的年轻人越来越多了，占据了主要消费群体。
“鸡鸭鱼肉蛋吃腻了，当然会想念小青菜，就像看惯了美国大片，也会对小清新电影充满新鲜感一样。”郭女士说。
专家说法
长期吃纯素食“矫枉过正”
“吃素有好处，但长期吃素或全素就矫枉过正了。”济南市第四人民医院公共卫生科主任赵丽梅告诉记者，人体维持正常运作需要20种氨基酸，但只能制造11种，剩余9种只能来自于食物，如肉、鱼、禽、蛋、奶等动物性食物，还有牛奶、菇类、豆类、坚果类、五谷杂粮也不可缺，所以纯素饮食不可取。
体质虚弱、体能消耗量大的病患者，比如患有甲亢、贫血和低血糖的人，工作量大的体力、脑力劳动者和上夜班的人，应避免长期素食，不然体能容易透支。生长发育期的儿童、处于生理期、产褥期、更年期的女性，都需要摄入大量的优质蛋白质和矿物质，也不适宜选择绝对素食。
原标题：济南素食族为“养生”请肉走开 专家：长期吃素不利健康
值班主任：贺燕
