[济南故事]甜沫不甜，纪晓岚喝罢对妙联

　　“甜沫不甜，阅尽五味方得甜。”甜沫是济南美食二怪之一，又叫“五香甜沫”，名字里虽有“甜”字，却是一种以小米面为主料熬煮的聚合多种滋味的粥。

　　济南老字号“甜沫唐”的老板唐松涛告诉记者，济南甜沫的历史可以追溯到明末清初。当时，济南有一位大善人用粥来赈济灾民，由于人多粥少，便在粥内添加些菜叶、花生、豆子等调料，众人喝了这种创新的美味粥汤就叫它“添么”。因为是小米面做的，口味微甘，人们依据它的谐音把它雅化成了“甜沫”。“‘甜沫唐’的甜沫制作手艺是父亲向姥爷学习的，传承到我这里已经是第三代了。”唐松涛说，烧开水后，加入粉条、豆腐皮，用葱姜煸锅后，和小米面混合在一起倒入锅中，最后加入花生、豆子和炸豆腐辅料。熬甜沫讲究手法，要起滚、出浪，把面和料熬到一起，在锅里搅起花来，熬出汁来。熬个9分钟左右再放入青菜，等青菜熟了，就可以出锅了。

　　甜沫，这种具有济南地方特色的美味佳肴，连乾隆皇帝都曾来“打卡”。据说，乾隆皇帝下江南时，和纪晓岚途经济南，在游览完湖光山色之余还品尝了杂面窝窝和甜沫。乾隆皇帝从未吃过如此特别的食物，于是兴致大起，和纪晓岚对起了对联。乾隆出上联：“咬口黑窝窝，就碟八宝咸菜，可谓杠赛”，纪晓岚立刻接出下联：“吃块白馍馍，喝碗五香甜沫，不算疵毛”。(“杠赛”为好，“疵毛”为不好，济南土语。)

　　“甜沫唐”作为济南甜沫的代表，入选了济南市第四批市级非物质文化遗产名录。甜沫作为济南特有的传统美食，还参加了第三届中国非物质文化遗产博览会，给参观者带来了丰富的味觉体验。(爱济南新闻客户端记者彭栋)