《另类宋元：用食物解析历史》

　　《另类宋元：

　　用食物解析历史》

　　作者：张金贞 丁杰出版社：浙江大学出版社出版时间：2020年7月

　　“三白饭”与“三毛饭”

　　苏轼有着多种美酒的酿造实践，如蜜酒、天门冬酒等。在儋州，他亲自尝试酿制天门冬酒。元符三年(公元1100年)正月十二日，天门冬酒成熟。好酒却不胜酒力的他亲自滤酒，只是“且漉且尝”而已，却以大醉收场。东坡还把一些酿酒经验记载在《东坡酒经》中，不过，其酿酒水平并未受到儿子的认可。据说，有人曾这样问苏过：“东坡先生是否真的很善于酿酒?”苏过满脸堆笑地说道：“如果你不怕拉肚子，我请你喝两大碗。”

　　史上还流传着不少关于苏东坡的饮食故事，其中较为有名的便是“三白饭”与“三毛饭”的轶事。

　　有一次，东坡对刘贡父说：“我与弟弟子由在学经义对策时，每天以食用‘三白饭’为乐，之后我们便不再相信世间还有八珍美味。”贡父问：“‘三白’为哪三样食物?”答曰：“一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭。”贡父听后大笑不止，不久之后下了一张请柬邀东坡吃皛饭。东坡早就忘记“三白饭”这一茬，还对人说：“贡父博览群书，想来皛饭必有岀处。”一到赴约的日子，他兴致冲冲地前往刘家，只见食案上只摆出三样东西：盐、萝卜、饭，他这才悟出刘竟以“三白饭”这件旧事捉弄自己。饭局之后，东坡打道回府，在马上对刘说：“明日我在家中设宴，以毳饭作为酬谢。”贡父虽知有“埋伏”，但仍十分好奇这种毳饭到底为何物，次日便迫不及待地前往苏家一探究竟。东坡与其侃侃而谈整日，却只字不提宴请一事。贡父饿得前胸贴后背，向他再三索食。东坡从容地回答：“再稍等片刻。”少顷，贡父说自己已经饥不可忍，东坡这才笑着说：“毛盐也，毛萝卜也，毛饭也，三个‘毛’不正是‘毳饭’吗?”原来，在南方一些地区，“毛”通“无”，毳饭即“三无”之饭。贡父捧腹大笑

　　道：“我早知你会报复我，没想到出这么一个狠招。”

　　苏东坡舌尖上的情趣，岂是本篇区区万把字的文章能说穷道尽?名篇《老饕赋》就是他对自己这位精致吃货的一个完美总结。在文中，他自命“老饕”：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”用大白话说就是：全天下的美味呀，你们的存在都是为了满足我这个老馋鬼哦!在《老饕赋》文末，吃饱喝足的东坡先生大呼一声：“先生一笑而起，渺海阔而天高。”

　　从东坡所记食物的变化，我们可窥见东坡人生道路、心态的转变：初到黄州时，“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”使其颇觉欣慰;被贬惠州时，仍有“三日饮不散，杀尽西村鸡”的兴致;哪怕在儋州日啖薯芋，依旧有“莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹”的旷达。此生，从绝佳美味河豚到骇人听闻的美食蜜唧，苏轼饱尝世间甘苦。尽管阅尽人间百态之后，他对生活、对人——哪怕是仇人，也依旧热情洋溢、古道热肠。时下流行的一句话恰如其分地道出了苏轼的人生态度：“生活虐我千百遍，我待生活如初恋”。 (13)