莱州蟹4小时“飞奔”300公里到济,低温+供氧保证下锅前“张牙舞爪”

2021-09-05 07:39:38

来源: 舜网-济南时报

作者:济南时报·新黄河客户端记者:郭梦桐

责任编辑:高原

莱州蟹4小时“飞奔”300公里到济,低温+供氧保证下锅前“张牙舞爪”

  海鲜市场上新鲜的梭子蟹 济南时报·新黄河客户端记者郭梦桐 摄

  蛰伏了近4个月,一只成熟的梭子蟹踏上了奔赴济南市民餐桌的旅途。天刚亮,梭子蟹们还在进食中,勤劳的渔民就驾驶着渔船开始了捕捞工作,撒网,捕获。傍晚海岸边,商贩们等待着各自的渔船返航。捕捞的梭子蟹被装上运输车,经过4个小时的车程,跨越了300公里,在冷藏、活氧的环境下来到济南市场。第二天中午,市民大快朵颐享受着舌尖上的美味时,仅仅过去了12个小时。

  4小时跨越300公里

  莱州蟹零点抵达济南

  9月1日,山东沿海地区休渔期正式结束。刚一开海,做海鲜生意的商人们早早地下了订单,接下来就等待着收获了。第二天,满载着各种海鲜鲜货的运输船陆续归来。莱州港码头已经聚集了不少商户,人们对开海后的第一批海鲜个个满怀期待。

  肉肥膏多,好货很多。新捕捞的梭子蟹在港口附近的市场中被分拣。海鲜商户按照预订的数量清点、付钱。这是开海后的第一批梭子蟹,硕大的蟹钳,粗壮的蟹腿,在被装车之前还是一副“张牙舞爪”的样子。

  凌晨时分的济南海鲜市场,灯火通明。一些同城配送的快递小哥和做生意的商户已经在此等候多时,按照海鲜市场的老规矩,24点前莱州梭子蟹必须到达海鲜市场,以保证第二天的正常销售。耗时近4个小时,跨越了300公里,新鲜梭子蟹终于来到济南。接近24点,几辆运输车准时出现在市场,厢门一开,商户们蜂拥而上,各自挑选着心仪的螃蟹。

  刚到的这些梭子蟹约有2000斤,“今天价格还好,莱州螃蟹均价在50元/斤,价格适中。”海鲜市场一家批发商行的货品负责人说,这些梭子蟹的预订者有很多都是饭店经营者。

  低温、海水、供氧

  好海鲜重在“保鲜”

  “9月1日开海以后,沿海地区的海鲜供应充沛,而到济南市场中间需要一两天的时间。”市场里一家规模较大的批发商赵经理说,从2日凌晨,经过捕捞、分拣、运输这样的过程,各种海鲜陆续登陆济南,其中包括梭子蟹、皮皮虾、八爪鱼等。

  眼下正到了蟹肥膏满的时候,正值梭子蟹销量大增之时,梭子蟹是否新鲜是食客们最为关心的事。

  事实上,在梭子蟹被捕捞上岸的时候,“保鲜”工作就已经开始了。离开海水的梭子蟹容易在短时间内死亡。“济南距离莱州约300公里,行驶时间约4小时,所以海鲜的运输采取冷链运输,时刻保持低温环境,延长保质期。”赵经理说,同时,灌入海水保存也是非常必要的。

  赵经理介绍,现在远距离海产品运输车大多都会营造海水环境,在车内放置水箱,各个水箱之间有管道相连接,灌入其中的海水通过管道进行流通,在每个水箱下连接供氧管,注入大量氧气。低温、海水还有供氧,这样运输的海鲜可存活长达30几个小时。

  消费者和商贩同步拿货

  买海鲜“包配送”已成标配

  “以前内陆城市想吃海鲜不容易,好货都被挑走了,加上长途运输过来,有的已经不新鲜了。”市民雷女士说,以前海鲜价格高,品质还不算好,现在买海鲜已经有了很大的变化。

  去年,雷女士所在的小区有人带头组织成立了“生鲜采购”群,最近群里展示了诸多海鲜品类,新鲜“活泼”的梭子蟹吸引了很多小区居民,大家开始拼单团购,价格50元/斤,拼单数量越多,价格和配送费就越便宜。

  “每天运输车来了之后,我们有专门的员工负责打包市民订购的这些海鲜,梭子蟹、皮皮虾、生蚝等”,赵经理说,市场中的海鲜批发商早在几年前就建立了自己的客户圈,客户提前半天从手机APP下单,凌晨来货后,鲜货留给这些消费者们。“消费者和商贩们拿到的货是一样的,品质上没有任何差别,而且时间上没准儿比去饭店吃还快,从送到吃不超过12个小时”。

  市内的市民可以在第二天上午收到新鲜的梭子蟹,稍远的区县也可以在第二天稍晚时候收到。除了批发商外,海鲜市场里的摊贩们也建立了自家的团购群,买海鲜“包配送”已经成了一种标配。

  “现在送过来都是活的,如果死了的话卖家还包赔,价格还不贵,偶尔吃也不会觉得有负担”,雷女士说,现在海鲜的保鲜技术已经做得很好,一般家庭都能吃上新鲜的海鲜了。

原标题:梭子蟹爬上你家餐桌,还真不是修辞 莱州蟹4小时“飞奔”300公里到济,低温+供氧保证下锅前“张牙舞爪”

值班主任:高原

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