二十四节气 小寒 | 季冬三九至，新岁辞旧来

　　“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”北京时间1月5日17时14分将迎来“小寒”节气，我国大部分地区开始进入冰天雪地的严寒时期。

　　历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，每年公历1月5日或6日，太阳到达黄经285度时，“小寒”节气开始，它是二十四节气中第二十三个节气，冬季第五个节气，也是进入新一年的第一个节气。从字面上看，“月初寒尚小……月半则大矣”，即“大寒”比“小寒”要冷;若从气象记录观察，“小寒”往往是全年最冷的时节。

　　今年“小寒”正值“二九”第七天。1月8日进入“三九”，1月10日迎来“腊八”，都在“小寒”节气内。“腊七腊八，冻死寒鸦;腊九腊十，冻死小鱼”。此时节，强冷空气活动频繁，气温下降明显，北方天寒地冻，滴水成冰，南方霜雪交加，冷透肌骨。

　　在新的一年里，“小寒”时节虽然最冷，但人们同时也能看到春意正在萌动。“小寒”的三候为“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。”意思是说因感知到天地间的阳气回升，大雁开始北迁，喜鹊开始筑巢，雉鸡开始鸣叫;“小寒”的“花信”三候是：“一候梅花，二候山茶花，三候水仙花。”尤其是梅花，在腊月迎寒怒放，代表着大自然在寒冬中积蓄力量，走向未来的悦动。

　　三九补一冬，来年无病痛

　　“小寒大寒，冷成冰团”。小寒这一天恰好位于数九寒天中“二九”和“三九”之间。这么冷的节气，人们首先得注意日常保暖，吃点儿热乎的、喝点儿暖身的必不可少。在饮食上，吃涮羊肉、糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说，“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。

　　据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，并妥善覆盖，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。当然，现在人们的生活水平提高了，各种蔬菜肉食四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

　　老南京人在小寒一般会做菜饭吃，用矮脚黄青菜、香肠片、板鸭丁再加上生姜粒与糯米一起煮，十分香鲜可口。其中，矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的特产，可谓是真正的“南京菜饭”。在广东一些地方，人们喜欢煮糯米饭，并在饭里加上炒香了的腊味、葱花、香菜等原料。腊味算是当地煮糯米饭的必需品，因其脂肪含量高，被认为有御寒效果。

　　来源：综合人民网、新华网