融媒·画像 | 烧烤店的月度账单

　　人物速写

　　王国峰，32岁，餐饮店老板。瘦瘦高高的王国峰说话干脆利落，他说这是多年的打工、创业经历中练出来的。同时，这些经历也造就了他乐观向上、积极应对困难的优秀品格。

　　5月11日晚，市中区党家街道邵东村的一处院落内飘出炙烤的香气。烧烤师傅将一把肥瘦相间的羊肉串摆在烤炉上。随着熟练地翻动，肉串冒出的汁水滴在了炭火上，发出“滋滋”声……院子里，食客们撸着串儿，举起手中的啤酒杯，觥筹交错间谈笑声不绝于耳。

　　烟雾缭绕的厨房、欢声笑语的酒桌，这是普通人最难以割舍的市井人生。

　　眼前的一幕，店老板王国峰已经盼望了许久。忙碌的间隙，他忍不住掏出手机，拍摄下了这热闹的场景。

店铺后厨回归忙碌状态。

　　疫情下的第一张账单，“头疼”

　　时间回到一个多月以前。

　　3月30日，市商务局发布消息，为防控疫情，全市餐饮场所暂停堂食。王国峰看到这条消息时，已经是深夜12点。刚刚打算休息的他瞬间睡意全无。“这一宿，一直在想办法。”当时摆在他面前无非两种对策：闭店，只给员工发放每个月2300元的最低生活保障，暂时还能渡过难关;继续经营，仅靠外卖很难支付大家的全额工资。“果断选择第二种。2300块钱还不够员工的房贷钱。我要是躺平了，这20多个家庭怎么办?”

　　当晚，王国峰努力使自己平静下来，开始琢磨烤串儿该怎么外卖。“咱这串儿不像炒菜，打包盒一装就行，所以配套的各种工具，都得附带着。”便携式烤炉、锡纸、木炭、调料包……甚至是刷料的小毛刷，王国峰也都想到了。他将所有需要准备的物品一一记在本上，又开始琢磨外卖产品的推广方法。

　　就这样琢磨了一宿，第二天早上8点市场还未开门，王国峰已经守在了门口。采购完所有物品回到店里，安排员工做准备。当天中午11点，外卖烤串儿就已经开售。

　　“售价不变，但物料增加了。虽然说利润低了很多，但当时想的是能卖一单算一单，只要能将员工的工资发下去，我就很知足了。”第一天晚上结束收工回家后，王国峰一算，十几单一共卖了2000块钱。

　　“唉，头疼!”

暂停堂食的日子里，王国峰用直播打开销路。

　　店老板的新身份：主播

　　2000元营业额，远远不够支付员工的薪水。“前十天，每天一算账就头疼。”王国峰只能再想办法。

　　朋友说：“不行你做直播吧!”“能行吗?我也不会啊。”王国峰心里没底，但在朋友的鼓励下，他还是决定一试。“想到肩膀上的担子，不行也得行!”

　　第一次直播，王国峰做足了准备。他将小烤炉搬到镜头前，找来有直播经验的好友，在直播间里播烤串。“大家好!我是国峰。今天给大家直播烤个串儿……”肉串炙烤出的香味儿好像能穿透手机屏幕似的，吸引馋了许久的

　　网友们纷纷围观。

　　直播间很快吸引了近千人围观，看着数字不断攀升，王国峰紧张得不知道说啥。他赶忙用膝盖碰了碰旁边的好友，示意搭档赶紧“接词儿”，以免冷场。一场直播下来，直播间卖出了100多单。

　　试播成功后，王国峰很快进入“主播”状态，直播也成了他推广的重要渠道之一。每天下午不忙的时候，他都要炒上一大盆小龙虾，配上一盘炸馒头片，与自己的搭档“水子”，一起坐在手机前，边吃边播。

　　“跟网友们聊天也特别有意思。除了卖东西，网友的话也特别打动我们，有的人说特别想念我们家的串儿，有的鼓励我们不要放弃，挺过难关。”王国峰称自己的“粉丝”们为“精神股东”：“他们，是我们一路走来最大的动力。”

展示菜品。

　　再算账，喜上眉梢

　　忙时百余单，最少时也50多单。不能堂食的日子里，王国峰渐渐找到了维持经营的门路。每天收工后小账本一算：“哎，不错。够发工资的，还有点儿盈余。”这时候再算账，王国峰不头疼了。

　　最让王国峰高兴的是进入5月后。“看到济南第一天本土无新增感染者的时候，就看到希望了。但心里也揪着，一定要保持住啊。”第二天、第三天……王国峰揪着的心渐渐松开了。“果不其然，9日下午，官方消息就出来了。当天又一宿没睡着，这次是高兴的!”王国峰说，“能感受到政府心系民生，一天也没让我们多等。”看到新闻后，王国峰第一时间拨打12345热线确认自己所在的区域可以恢复堂食，紧接着给员工打电话：“备货!”

　　按照现有的堂食经营相关规定，王国峰整理了所有员工的7天核酸检测证明，重新打印了一张崭新的场所码张贴在门口，招呼大家整理店面……当在墙角摞了一个月的餐桌被一张张摆开时，烧烤店又恢复了久违的模样……

　　“堂食恢复了，恭候大家的光临!”王国峰在录制这条视频时，显然难掩激动。5月10日晚，店铺正式恢复堂食。熟悉的面孔络绎不绝，王国峰热情地与每一位顾客打着招呼。

　　“当天晚上营业额算过吗?”

　　“嗯，还行，两个W吧!”王国峰笑得踏实又满足。(济南日报融媒报道组王飞 赵晓明)