中秋节临近，探访月饼市场：“轻装”月饼价亲民 “天价”月饼踪难寻

今年多数月饼都“轻装”上架。(陈心如摄)

　　中秋节临近，月饼已早早在各大商超上架，稳占市场C位。

　　近日，市发展改革委、市工信局、市商务局和市市场监管局联合发布《致全市月饼生产及销售经营者的提醒告诫函》，并组织月饼生产、销售等单位召开提醒告诫会，严厉打击“天价”月饼、过度包装等现象，对月饼的价格、馅料、包装提出了明确要求，让月饼回归食物的本质。

　　记者探访济南多家商超、礼品店、烘焙店发现，目前已很难寻到“天价”月饼，包装也普遍较往年简易了很多。与此同时，市面上还出现了蛋月烧月饼、宫廷月饼、墨韵月饼等创新品类。

　　降身价经济实惠成主流

　　8月28日，在济南东部一小区附近的一家礼品专卖店，中秋临近，又逢周日，陆续有人前来选购。门店老板王霞告诉记者，店内在售的有6种品牌月饼，价格从89元到260元不等，其中不到100元的销售最快。她现场打开了一个89元的月饼礼盒，“这是品牌月饼，一盒有12个，6种口味，不管是送礼还是自己吃，都很实惠。”

　　在市中区的一家商场内，超市入口处的显眼位置搭建了月饼采购专区，各式月饼烘托出了浓浓的节日气氛。记者注意到，其中最贵的一款月饼标价398元，正在进行“买一赠一”促销活动。超市导购员介绍，今年月饼优惠力度很大，很多月饼品牌都走经济实惠路线，目前在售月饼价位多在200元以下。

　　“济南今年很少有400元以上的月饼。”朱玉枝是济南一家烘焙店的负责人，从2013年以来，每年中秋节前都会推出各种月饼礼盒。今年店内最贵的一款月饼售价240元，“贵在工艺上，因为是纯手工制作，自己调制的馅料，占用了更多人工，所以价格才会高一点。”

　　瘦身了散装月饼受欢迎

　　近日，市发展改革委、市工信局、市商务局和市市场监管局联合发布《致全市月饼生产及销售经营者的提醒告诫函》。此前，国家层面也出台了限制商品过度包装的强制性国家标准，严厉打击“天价”月饼等现象，其中对月饼的包装提出了严格要求，被业内称为史上最严“瘦身令”。

　　朱玉枝坦言，这些“瘦身”要求其实也给商家减了负，“以前商家和消费者都在比包装，导致很多成本花在了表面上。”她估算了一下，之前一个月饼礼盒，包装成本占了至少三分之一，有的甚至更多，“一个包装盒成本近100元钱。”

　　而今年，无论是在商超还是街头门店，多数月饼礼盒都换成了小包装，“轻装”上架。

　　“我们会引导顾客来买散装月饼。”朱玉枝说，目前店内的散装月饼卖得很好，“我们还是希望月饼能回归食物的本质。现在有的顾客如果买来自己吃，或者送亲戚朋友，也会选择散装月饼。”此外，今年很多单位给员工发福利，也都选择了散装月饼。

　　拼创意创新口味重内涵

　　“我们还是希望大家中秋节买月饼，不仅为了送礼，也为了能和家人团聚在一起品尝。”朱玉枝会让进店的每位顾客都亲自品尝，今年研发团队也特意推出了新的月饼品类，既有符合年轻人口感的蛋月烧月饼，也有兼具颜值的宫廷月饼。

　　记者在济南盒马门店看到，今年新推出了一款“齐白石墨韵月饼”，虽然月饼外包装简易，却十分注重内涵，被称为“有文化的月饼”。

　　据介绍，这款月饼由中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名推出，把齐白石的水墨画融进了月饼制作中，口味对应了《群虾》《溪水小桥》《芙蓉游鸭》《春山图》《咸蛋小虫》5幅名画。其中，黑松露芝士牛肉是主打口味。研发人员介绍，“齐白石画过牛，并且黑松露又名‘猪拱菌’，与《溪水小桥》中的猪相呼应，所以把西式馅料包进了中式月饼里。”

　　除了口味，盒马项目团队还赋予了月饼更多“水墨”感，通过改良潮式酥皮的切割方式，让月饼表皮不仅保持酥脆的口感，层次也更加分明，整个月饼的纹路与齐白石水墨画中的山峦很相似。

　　(本报记者 陈心如)