“无废餐厅”里的特别体验！每天只产生约2公斤垃圾，就地“变身”生物柴油

　　主持人小欣：今年两会，环境资源界别首次亮相全国政协会议。这是全国政协界别30年来的一次重大调整，因而备受关注。党的二十大报告提出，要站在人与自然和谐共生的高度谋划发展。有政协委员表示，全国政协新设“环境资源界”，正是对党和国家中心工作发展要求的积极响应。

　　在济南，着力改善环境质量，加快夯实绿色发展生态本底已经被列为2023年着重抓好的十方面工作之一，建设“无废城市”写入政府工作报告。其实，咱们每个人都可以为环保作出小贡献，喝咖啡自带杯子、点外卖选择“不需要一次性餐具”、去超市用环保购物袋……就连外出就餐时的“光盘行动”，也是践行生态保护的一种方式。

　　今天，济南日报记者带您去全市首家“无废餐厅”，看看餐厨垃圾的再利用。

　　你听说过“无废城市”吗?它指的是以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念为引领，通过推动形成绿色发展方式和生活方式，持续推进固体废物源头减量和资源化利用，最大限度减少填埋量，将固体废物环境影响降至最低的城市发展模式，也是一种先进的城市管理理念。

顾客在“无废餐厅”自助就餐。

　　以前，小欣对“无废”的概念也不清晰。我们每天的衣、食、住、行，都在产生各种各样的垃圾，有的可降解，有的得回收，有的需要特殊处理。一座城市要想把废物产生、排放量做到最低，得经过多少环节呀。不过，一次特别的就餐体验，让小欣看到了“无废城市”真正建成的可能!

　　小欣就餐的这家餐厅，是济南市第一家以“无废”为主题的自助餐厅，它位于济南新旧动能转换起步区的“中科系”园区。一进餐厅，除了香喷喷的饭菜，最吸引小欣注意的就是每样菜品前摆放的小屏幕，它能显示客人取餐的克重、实时计算出这份菜品的价格。原来，减少餐厨垃圾的第一步从取餐就开始了。

克重、价格一目了然。

　　“你看，餐盘上有个二维码，扫码后就跟客人的微信绑定了，就餐后可以自动结算!”餐厅负责人宋红燕说，这种取餐模式大大减少了食物浪费，“一般餐厅每天产生的餐厨垃圾超过200公斤，通过智慧餐厅系统管理，客人光盘率基本能达到95%以上，产生的餐厨垃圾却只有约2公斤!”

　　别看只有2公斤餐厨垃圾，“无废餐厅”也不会放过。就在餐厅所在商场的地下，有一套餐厨垃圾就地处理设备，把它们直接变废为宝。

　　餐厅运维科经理助理张东升告诉小欣，设备运行的第一个步骤是“固液分离”，把残渣和汤水分开;第二个步骤是通过刮油器把液体中的油和水分离。除了污水通过专用管网排进市政污水处理管道，剩下的可都是好东西，完美实现餐厨垃圾废弃物的无害化处置和资源化利用——分离出的植物油经过加工可作为生物柴油燃烧，分离出的残渣可直接用于焚烧发电!

　　小欣感慨，这可真是把餐厨垃圾“吃干榨尽”!张东升说，进行“无废”处理还能节省运输成本，“以火锅为例，6斤餐厨垃圾中，含油2斤、水3斤、残渣1斤，用上这套设备的分离技术，环卫只需回收分离出的1斤残渣!”

　　“这家餐厅是起步区餐饮服务业‘无废细胞’建设的创新尝试!”起步区管委会综合执法部城市管理办公室工作人员王旭说，起步区一直践行绿色低碳高质量发展的理念，2023年要全力推进全区域“无废城市”示范区建设。

　　小欣了解到，咱们济南市的“无废城市”建设已经迈开步伐——到2025年，“无废城市”建设工作稳步推进，“无废城市”主要指标达到国内先进水平;到2035年，广泛形成绿色低碳生产生活方式……

　　政府工作报告中提出，完善支持绿色发展的政策，发展循环经济，推进资源节约集约利用，推动重点领域节能降碳，持续打好蓝天、碧水、净土保卫战。

　　如果想体验一把“无废”就餐，就到小欣“种草”的这家餐厅吃顿饭;如果想看到“无废城市”目标快点达成，就和小欣一起从生活点滴做起，为生态保护出一份力吧!

　　直通部门

　　全力推进“无废城市”示范区建设

　　济南践行重在保护、要在治理的基本要求，充分发挥绿色可持续发展引领和资源环境底线约束的保障作用，抢抓机遇、真抓实干，全力助推起步区建成人与自然和谐共处、绿色智慧宜居的幸福新城。

　　按照规划，起步区将以体制机制改革创新为核心，加快完善政府主导、企业和社会各界参与、市场化运作、可持续的生态产品价值实现路径，充分释放生态产品价值——强化环境保护、节能减排约束性指标管理，全面实行排污许可制，推进排污权、用能权、用水权、碳排放权市场化交易;探索建立生态产品价值评价体系，以生态产品产出能力为基础，科学评估各类生态产品的潜在价值量，创新生态产品价值核算结果应用场景，逐步实现“绿水青山”可量化、可交易、可增值、可转化、可持续;建立生态环境保护利益导向机制，探索构建覆盖企业、社会组织和个人的生态积分体系，通过租赁、置换、地役权合同等方式推动商品林赎买和公益林收储，鼓励企业、个人出资开展碳汇林建设……

　　保护生态环境就是保护生产力，改善生态环境就是发展生产力。下一步，起步区将全力推进“无废城市”示范区建设，提高工业固体废物源头减量和资源化利用水平，实现工业固体废弃物循环利用和协同安全处置，全链条开展危险废物和医疗废物治理。严格落实风险源土壤和地下水监测制度，减少新增污染。加大农用地保护力度，按照耕地土壤类别实施分类管控，保障农用地土壤安全。以用途变更为住宅、公共管理与公共服务用地的地块为重点，完善建设用地准入管理流程，确保污染地块安全利用，不让一处污染场地流入开发利用市场。

　　(济南日报融媒报道组：曹雅欣 张铭 张素芬)