开海啦！探访济南海鲜大市场：肥蟹40-60元/斤 梭子蟹价格有望下降

　　9月1日，在山东省荣成市石岛渔港，渔船出海进行捕捞作业。 新华社发

　　9月1日上午，随着“开海”大幕拉开，济南小梁庄街海鲜大市场梭子蟹和小龙虾销售火热。市场上的肥蟹价格普遍在40-60元/斤。休渔期即将结束，届时将会有大量皮皮虾、海蟹上市。据了解，梭子蟹价格有望下降。

　　“梭子蟹的个头是比较大的，个头越大价格越高。母蟹比公蟹贵一些，满黄的梭子蟹价格最高。”市场中的商户告诉记者。

　　作为最为常见的海鲜，市场中有十几家正在售卖梭子蟹的摊位。记者了解到，眼下海鲜市场上的梭子蟹大多来自江苏福建沿海地区。不过随着9月1日中午12时开海的来临，“胶东蟹”即将到来。梭子蟹从外表看没有太大差别，主要还是从质量上加以区分。同样的外壳下，满黄、肥膏还是有所区别。目前市场价格每斤大多从40元到60元不等，极个别达到更高的价格，其中消费者购买最多的是满黄的梭子蟹。

　　“今年的梭子蟹便宜，刚上市那会儿稍微贵一点，但最近来货特别多，价格就下来了。”目前市场中大个肥蟹售价为60元/斤，个头偏小一点的价格为40元/斤。

　　随着黄渤海海域的休渔期结束，各种时令海鲜将陆续上市，蟹类、海鱼类、软足类供应量将会大增。“到时候预计梭子蟹会更便宜。再过十几天，胶东梭子蟹出货时，南方蟹的价格会迅速下降。”商户预测，现在卖60元左右的蟹，到时很可能出现降价的情况。

　　在市场里，记者还探访了其他各类海鲜的价格，了解到各种鱼类的价格较为平稳。以鲅鱼为例，冻品鲅鱼与鲜鲅鱼的价格都是稳定在20元/斤，与常年没有太大的变化。商户介绍，即使之后休渔期过了，鱼类的价格波动幅度也非常小。除此以外，一些养殖贝类的价格也相对比较稳定。

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　　三招教你挑对梭子蟹

　　梭子蟹不仅口感鲜美，而且营养价值高，开海之后很多人都会抢先尝鲜。那么，面对新鲜上市的梭子蟹，该如何挑选呢?市场内的商户告诉记者，挑选一只饱满新鲜的梭子蟹，只需要简单的三步。

　　第一招：捏，就是用手捏下蟹脐和蟹脚部位够不够硬，按下去是不是实，硬的、实的都是比较新鲜饱满的。

　　第二招：看，一看蟹的颜色，新鲜的蟹子蟹壳青白、蟹腹瓷白，尾部发红发黄;二看的是蟹的侧面，够不够厚实，越厚的越饱满。

　　第三招：掂，把蟹放在手心里，掂一掂看一下蟹子的分量重不重。同等个头的蟹，越重的蟹膏蟹黄和蟹肉就越饱满。

　　如何分辨梭子蟹的公母和饱满与否?商户介绍，公蟹的肚脐呈尖三角状，购买时看蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉蟹膏就越饱满;母蟹肚脐的三角形没公蟹尖，挑选时注意看肚脐颜色，深色部分越深就越壮。此外，可以按一下肚脐旁两侧，发硬则肥，发软则空。