美食和身材“都不能少” 解锁过节饮食的正确打开方式 蔬果相伴 膳食平衡

　　“双节”期间，丰盛的水果、美味的海鲜……和家人或朋友围坐一起，心情愉快之下，不知不觉可能就腹饱肚胀了。如何在假期吃得温馨又健康呢?济南市第四人民医院营养科主任潘晓霞给大家支招，以下健康饮食攻略请收藏。

　　食物多样 合理搭配

　　小分量多几样：每份菜的菜量减少，选择的菜样就会增多，口感会更加丰富。不同食物常变化：同种食物之间可以互相交换，达到食物的多样性。例如，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等互换;牛奶、奶酪、酸奶等互换。合理搭配营养好：中国居民平衡膳食宝塔是将五大类食物的种类和重量合理搭配的具体表现。

　　海鲜味美 不能多吃

　　“双节”前后正是海鲜出产丰富的时期，潘晓霞建议，海鲜虽美味，但不能多吃。在吃海鲜的时候，忌生食，需煮熟，啤酒要少喝，否则容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。同时，吃海鲜时不要喝浓茶，茶中含有鞣酸，易跟虾、蟹中的蛋白质发生反应，凝固成块状物，影响消化。

　　生熟分开 烧熟煮透

　　制作食物时注意生熟分开，烧熟煮透，这是预防食源性疾病最重要的措施。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具也要与加工盛放熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。假日期间，尽量少吃或不吃凉菜、生的水产品，购买的酱卤肉等散装食品和剩菜剩饭最好热透再吃，将不必要的风险拒绝在唇齿之外。

　　蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等、茎菜如藕等，叶菜如白菜等，花菜如西蓝花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建议多食用新鲜蔬菜和水果，适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品以及果汁等方便饮品。

　　粗细搭配 多食豆薯

　　我们可以在精米白面的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物，这种搭配可增加主食的营养物质，还可丰富主食的风味;也可以交替搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补，薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

　　烹调减少油盐糖

　　在家做菜或外出就餐选择菜品时，应避免高油、高盐或高糖食物的摄入，养成饮食清淡的好习惯。潘晓霞建议，成人每天食盐摄入量不超过6克，烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量，尽可能采用少油烹调的方式，同时，在烹调菜肴时应尽量少放糖，不吃或少吃含糖量高的食品。