济南切实管好餐具集中消毒,守护“舌尖上的安全”

2024-06-03 06:47:09 来源:舜网-济南日报

作者:刘文 通讯员:刘芳 王海燕

责任编辑:高原

  民以食为天,食以安为先。近日,济南市下发《关于开展餐(饮)具集中消毒服务单位专项督查的通知》,对全市14家餐(饮)具集中消毒服务单位开展“拉网式”排查,做到问题全面解决,流程全面提升,切实提升餐(饮)具集中消毒水平,让济南市民放心。

  加强餐(饮)具集中消毒企业自身管理

  市民在外就餐时,常常会用到集中消毒餐具,那么它是如何集中清洗消毒的呢?近日,记者跟随市卫生监督所的监督员走进餐(饮)具集中消毒服务单位,了解餐(饮)具集中清洗消毒过程。清晨,在山东奥乐客智能科技有限公司清洗消毒车间,从各个餐饮店回收的餐(饮)具陆续抵达厂区。

济南切实管好餐具集中消毒,守护“舌尖上的安全”

卫生监督执法人员对集中消毒餐(饮)具的生产过程进行监督检查。

  据该企业相关负责人介绍,这是国内第一家也是唯一一家使用自动化集中清洗消毒设备的厂家。记者在现场看到,这些使用过的餐(饮)具经过除渣后进入分拣流程,“杯、盘、碗”和“勺、筷”会分别进入各自的生产线,经过浸泡、喷淋、清洗、消毒、烘干等环节,在包装间内进行密封包装,最后入库等待检验,整个流程大约需要15分钟。

  该企业相关负责人告诉记者,标准化的生产流程、严格的自查制度,是保证产品质量的关键,一套合格的集中消毒餐(饮)具在出厂前至少需要经过8道工序。“餐(饮)具集中消毒期间,消毒温度、消毒时间、消毒液浓度等会经过反复验证,每批餐(饮)具出厂前企业都会进行出厂检验,检验合格才能出厂配送。”

  日常监管与长效管理服务机制相结合

  市卫生监督所消毒产品监督科科长安宁表示,为充分发挥信用监管在餐(饮)具集中消毒服务单位卫生监督中的基础性作用,督促企业落实食品安全主体责任,按照法律法规要求规范经营,济南市开展了餐(饮)具集中消毒服务单位的量化分级评定工作,评定结果向社会公示,接受社会监督。

  近日,济南市下发《关于开展餐(饮)具集中消毒服务单位专项督查的通知》,对全市14家餐(饮)具集中消毒服务单位开展“拉网式”排查,市、区(县)两级卫生监督执法人员对抽检中发现个别企业存在出厂消毒餐(饮)具未按规定检验合格的情形,依法进行查处,并责令改正违法行为,检验合格后方可配送。安宁告诉记者,在排查前济南市持有营业执照的餐(饮)具集中消毒服务单位共有14家,排查过程中2家企业进行了营业执照注销,目前济南市持有营业执照并正常经营的餐(饮)具集中消毒服务单位共有12家。

  下一步,济南市将充分利用部门联合“双随机”抽查工作机制,持续加大对餐(饮)具集中消毒服务单位的监督抽检力度,结合量化分级情况,对量化分级差的单位增加监督抽检频次,并及时向社会公示监督检查结果和抽检结果。召开座谈会充分了解餐(饮)具集中消毒服务单位的实际需求,帮助企业解决困难和问题。加强对从业人员相关法律法规和工作规范的教育培训,扎实做好“送法上门”“订单式”普法等工作,积极引导企业依法依规经营。督促餐(饮)具集中消毒服务单位严格落实主体责任,规范生产经营行为,鼓励企业改善生产环境,升级生产工艺,优化工作流程,完善自我检测,提升消毒餐(饮)具的合格率,保障济南市民舌尖上的安全。

作者:刘文 通讯员:刘芳 王海燕

责任编辑:高原
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