超市刮起“食堂风”是一种多赢

2024-07-22 10:53:06 来源:舜网-济南日报

作者:张国栋

责任编辑:孙亚迪

  如今越来越多品牌超市刮起了“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务,价格在20元左右,几十种菜品可选,甚至还有自助餐模式。这类食堂受到年轻“打工人”热捧。(7月20日环球网)

  或许有人担忧,超市开设“便民食堂”或提供平价快餐服务,这是否有点“不务正业”?在笔者看来,这样的担忧大可不必。相反,超市刮起“食堂风”合乎市场规律和商业逻辑,是源于两者客群的高度重合,可以进一步实现客流的相互转化,因而也是一种多赢。

  首先,随着电商的崛起和会员店模式的流行,传统超市面临前所未有的竞争压力。在价格上,超市难以与电商的低价策略抗衡。在商品种类上,又难以与会员店的高品质独家商品相比。因此,超市需要寻找新的增长点,以吸引和留住顾客。而餐饮作为日常生活的刚需,自然成为超市转型的重要方向。

  更主要的,平价食堂的推出,虽然利润空间有限,但却能有效提升顾客黏性。通过提供经济实惠的餐饮服务,超市能够吸引周边上班族和学生群体频繁光顾,从而带动超市其他商品的销售。这种“以食聚人”的策略,不仅增加了超市的客流量,还提高了顾客的复购率,将为超市带来稳定的客源收入。

  不久前,国家发展改革委等五部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》,提出推动购物消费多元融合发展。超市刮起“食堂风”,正是传统商贸业态的扩展,也是餐饮业态的延伸,是打造消费新场景培育消费新增长点,便利百姓生活的具体实践。不难想象,推着购物车,走进“烟火气”浓郁的超市食堂,花上十几元即可自由畅吃,如此接地气的价格着实能打动不少消费者。而消费者在食堂的停留与就餐,无疑为超市营业额的提升增添了希望与可能。

  需要注意的是,“超市+餐饮”并非新生事物,仅靠平价食堂产生的拉动作用是远远不够的。出于成本的考量,不少平价食堂在营业过程中可能会逐渐变味。因此,持续做好平价食堂的相关产品、服务以及保持价格优势尤为重要。当前消费者的需求多元化,消费者对产品和服务的要求也在提高,超市不仅要创新,还要回归超市的本质,守住并发挥好传统零售的优势。

  总之,超市刮起“食堂风”是市场需求的产物,也是超市转型升级的必然结果,既满足了消费者的用餐需求,又拓宽了零售企业的赛道,是走向多赢之举。

作者:张国栋

责任编辑:孙亚迪
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