超市刮起“食堂风”是一种多赢

　　如今越来越多品牌超市刮起了“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。这类食堂受到年轻“打工人”热捧。(7月20日环球网)

　　或许有人担忧，超市开设“便民食堂”或提供平价快餐服务，这是否有点“不务正业”?在笔者看来，这样的担忧大可不必。相反，超市刮起“食堂风”合乎市场规律和商业逻辑，是源于两者客群的高度重合，可以进一步实现客流的相互转化，因而也是一种多赢。

　　首先，随着电商的崛起和会员店模式的流行，传统超市面临前所未有的竞争压力。在价格上，超市难以与电商的低价策略抗衡。在商品种类上，又难以与会员店的高品质独家商品相比。因此，超市需要寻找新的增长点，以吸引和留住顾客。而餐饮作为日常生活的刚需，自然成为超市转型的重要方向。

　　更主要的，平价食堂的推出，虽然利润空间有限，但却能有效提升顾客黏性。通过提供经济实惠的餐饮服务，超市能够吸引周边上班族和学生群体频繁光顾，从而带动超市其他商品的销售。这种“以食聚人”的策略，不仅增加了超市的客流量，还提高了顾客的复购率，将为超市带来稳定的客源收入。

　　不久前，国家发展改革委等五部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出推动购物消费多元融合发展。超市刮起“食堂风”，正是传统商贸业态的扩展，也是餐饮业态的延伸，是打造消费新场景培育消费新增长点，便利百姓生活的具体实践。不难想象，推着购物车，走进“烟火气”浓郁的超市食堂，花上十几元即可自由畅吃，如此接地气的价格着实能打动不少消费者。而消费者在食堂的停留与就餐，无疑为超市营业额的提升增添了希望与可能。

　　需要注意的是，“超市+餐饮”并非新生事物，仅靠平价食堂产生的拉动作用是远远不够的。出于成本的考量，不少平价食堂在营业过程中可能会逐渐变味。因此，持续做好平价食堂的相关产品、服务以及保持价格优势尤为重要。当前消费者的需求多元化，消费者对产品和服务的要求也在提高，超市不仅要创新，还要回归超市的本质，守住并发挥好传统零售的优势。

　　总之，超市刮起“食堂风”是市场需求的产物，也是超市转型升级的必然结果，既满足了消费者的用餐需求，又拓宽了零售企业的赛道，是走向多赢之举。