秋天的第一杯奶茶有股“中药”味？

　　夏去秋来。

　　最近，随着热梗“秋天的第一杯奶茶”再出圈，茶饮业迎来了自己的“双十一”，奶茶等饮品销量暴涨。而今年，跟着一起爆火的还有“中药+奶茶”这组跨界CP，消费市场再掀养生新风潮。

　　陈泽辉是济南最早一批的入局者，从去年开始，他在济南开了2家中药奶茶店，研制了30多个品类，今年又频繁出现在夜间市集，收获了一众粉丝。

　　近年来，“中药+”引发了消费新潮流，迎着风口，“中药+奶茶”正成为一条新赛道。陈泽辉坦言，过去一年间，入局者很多，但出局者也不在少数。在他看来，市场热度之下，反而需要更多冷思考。

　　对“症”喝茶

　　初秋的济南，夜幕下有了一丝凉爽，也为夜市集聚了更多人气。在泉城广场的一处新青年市集，陈泽辉的“中药奶茶”成了潮流新宠，时不时就有好奇的消费者驻足品尝。

　　“特别是换季的时候，我们建议您尝尝这款中药奶茶。”就在消费者品尝的同时，陈泽辉还要一遍一遍地介绍。他告诉记者，虽然中药奶茶目前有很高的热度，但毕竟还是新事物，消费者的实际接受程度其实因人而异，“我们产品的消费人群集中在25岁到35岁，相比于普通奶茶，年龄其实要偏高一点。”

　　去年，陈泽辉敏锐地捕捉到了“中药奶茶”的风口，创办品牌“四时良方”，开在了中药馆里。他介绍，之所以称为“四时”，是因为品牌以“四季”为灵感，依托底蕴深厚的中医药文化，研发适合不同季节的茶饮产品，“所有产品都按照季节、节气进行了分类，不同的时节有不同的主打产品，有的适合春夏喝，有的适合秋冬喝。”

　　而且每款产品，又因为原材料的不同，适合不同的人群饮用。“这款是健脾胃的，这款是提神醒脑的。”不过，陈泽辉也反复强调，“市面上很多中药奶茶会把功效作为宣传噱头，但我们会跟消费者说清楚，这毕竟不是药，只是配料更安全放心，是一种健康的生活方式。”

　　相对应地，相比普通奶茶，中药奶茶的制作也更加讲究。陈泽辉拿出提前熬制的中药汤包，“汤剂是提前熬好的，每一款饮品都是现场制作，按照是否加奶，分奶茶和汤茶两种，饮品温热也是根据中药材的成分而定。”

　　不过，这也意味着，中药奶茶的成本会更高，陈泽辉介绍：“大概比普通奶茶高至少一倍，所以我们定价在13元到20元之间，没有低价竞争力，只能从产品上取胜。”

　　良药“可口”

　　谈及当初选择“中药奶茶”这条赛道，陈泽辉说，除了喜欢中医药文化，其中原因还有很多，“一是奶茶的试错成本比较低，比如同样比较火的药膳，让中医大夫跨界去做厨师，难度还是比较大的;二是从茶饮行业看，目前产品研发已经遇到了瓶颈，没有了太多新花样，而中药奶茶恰恰可以给行业带来新鲜感。”

　　即便如此，陈泽辉也表示，入局中药奶茶的门槛其实并不低。

　　“首先研发团队要了解中医药，其实每一个产品都经过了反复尝试，我们要像熬制中药那样制作中药汤包，多数要熬2个小时以上。”陈泽辉介绍，从决定创业到开起第一家门店，中间有半年时间都是在研发产品，“目前已经有了30多个品类。”

　　提起中药，大家的第一印象是苦，而作为饮品的“中药奶茶”，如何克服这一刻板印象，也是一个不小的挑战。“我们也遇到很多顾客，听到中药奶茶就摆手摇头，甚至连试都不愿意试。”在陈泽辉看来，首先从技术上，通过反复尝试，才能让口感达到最佳，其次在宣传上，让更多人愿意尝试。

　　“其实中药材并非都是苦的，只不过我们把它当做药来用的时候，医生主要考虑功效，往往会忽略口感。”陈泽辉介绍，为了让中药奶茶变得好喝，在制作过程中经过了反复打磨，考虑过配比，也尝试过替代，“再从宣传推广角度，现在很多人看到中药奶茶火了，就一窝蜂加入，其实目前这个市场还很新，如何让更多消费者接受，还需要花费时间去营销，这也是一部分成本。”

　　基于此，陈泽辉也建议入局前一定做好权衡，“去年以来，身边多了很多主打中药概念的饮品店，但一年来，也淘汰了很多。”

　　为养生花钱

　　近年来，养生的风越吹越猛，“中医+”的热度日益高涨。今年夏天，济南兴起了中医夜市，省市级名中医义诊、品尝中药茶饮药膳、辨识常见中药材、体验传统中医疗法……在吃喝玩乐间，品味“国医盛宴”。特别是在年轻人心中，传统中医药文化不仅接地气，而且玩出了新花样，透着时尚范儿。

　　中药奶茶作为“中药+”的产物，也迎来爆火，但这是不是蹭概念?会不会是一阵风?

　　陈泽辉表示，是不是一阵风，主要先看产品，中药奶茶虽然借助了“中药+”的热度，但究其本质还是一种时尚饮品。而其背后，是时下消费理念的变化，“消费者越来越愿意为养生花钱。”

　　据艾媒咨询发布的《中国中药茶饮行业消费行为调研》显示，今年以来，越来越多的消费者开始关注并尝试中药茶饮，购买意愿不断攀升，其中有75.47%的消费者表示，相对于传统茶饮而言，更愿意购买中药茶饮。此外，还有超七成的消费者满意中药茶饮的功能效果。

　　陈泽辉认为，中药奶茶不仅满足了年轻人的尝鲜心理，也顺应了时下人们对养生的高需求。创业近一年，陈泽辉刻意放慢了脚步，将更多精力放在了打磨产品和模式，这门生意没有看上去这么简单，“除了丰富产品种类，改良产品口感，如何把产品做得更时尚，也是吸引更多消费人群的关键。”

　　在他看来，扎根于底蕴深厚的中医药文化，中药奶茶这条赛道，未来还将有更多可能。