受火锅经济拉动，牛羊肉价格小幅上涨 猪肉价格继续弱势走低

　　近期连续低温降雪带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转。新黄河记者12月20日从农业农村部和山东省畜牧总站获悉，全省牛肉均　价　为　57.21　元/公　斤，环　比　升　高0.10%;羊肉均价72.61元/公斤，环比升高0.18%。然而，本周生猪市场供强需弱，猪价继续走弱，猪肉价格承压下降。目前全省肥猪出栏均价为15.87元/公斤，跌破“16”，环比回落2.76%。猪肉价格继续弱势走低，本周猪肉均价为27.96元/公斤，环比降低0.85%。

　　据监测，本周全省牛肉市场交易量同比升高6.61%，环比升高2.38%;羊肉市场交易量同比降低0.26%，环比升高1.08%。从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势下行。本周，全省活牛出栏均价23.48元/公斤，同比降低21.89%，环比回落0.13% ;其中最低价为21.00元/公斤，最高价为25.60元/公斤。按肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算，畜牧部门所监测的26个县当中无一个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有7个县的活牛均价位于23元/公斤以下，大部分地区肉牛价格在盈亏平衡区间震荡，产业发展压力持续。

　　活羊价格小幅回升，养殖收益向好。本周，全省活羊平均出栏价格为26.94元/公斤，同比降低11.53%，环比升高0.04%。据监测，本周全省羊粮比价为12.53:1，环比升高1.90%，其中绵羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约70元;山羊自繁自育每只盈利约120元，集中育肥每只盈利约90元。

　　后市来看，随着进口回落、国际肉价持续走高，气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。2025年全球牛肉产量预计下降，与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。

　　猪肉方面，生猪市场供强需弱，猪肉价格承压下降，仔猪价格震荡走低。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，本周全省肥猪出栏均价为15.87元/公斤，跌破“16”，同比升高12.00%，环比回落2.76%。猪肉价格弱势走低，本周猪肉均价为27.96元/公斤，环比降低0.85%。

　　本周全省猪粮比价为7.38:1，同比升高38.98%，环比降低0.94%。由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右(其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.5-14.8元/公斤)，生猪养殖仍处于盈利期。据监测，本周自繁自养头均利润约150元/头，外购仔猪头均利润20元/头。

　　销量方面，据监测，本周全省26家猪肉市场交易量回落，同比升高15.76%，环比回落0.18%。供给端，市场标肥价差有所收窄，养殖场户认卖积极性较强，同时规模企业在年底加速出栏，进一步加剧恐慌抛售情绪。据监测，本周全省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加2.7%，生猪市场供应量增加，猪价承压破位下跌。

　　后市来看，随着天气降温明显，且明年春节较早，腌腊消费促使生猪消费有一定好转，屠宰量顶峰将在冬至前后。在冬季需求回升和节庆临近情况下，后续腌腊需求兑现，肥猪需求或存季节性增长空间，春节前商品猪出栏均价有望维持强势。但供给同步集中出栏，预计供给总体充裕情况下猪价上涨高度或有限。

　　鸡蛋价格持续向上，小幅走高。本周，全省鸡蛋销售平均价格为9.95元/公斤，同比升高1.74%;环比回升4.21%。就全省监测的26个价格县来看，本周全省最高价在即墨区和兰山区，为10.80元/公斤;最低价出现在招远市，为9.20元/公斤。当前玉米豆粕价格均下滑，蛋鸡养殖成本下降，据监测，全省蛋鸡养殖的完全成本为7.0元/公斤左右，本周蛋料比为3.61:1，环比升高0.87%，蛋鸡养殖利润同步抬升。