小年夜，饺子店现包水饺“爆单” 有商家一天接到百余单

生水饺预订业务受到年轻人青睐

　　1月22日，农历腊月二十三，北方地区迎来小年。作为年节时家庭餐桌上不可或缺的传统美食，水饺迎来预订热潮。新黄河记者实地走访了济南多家水饺店，有商家一天能接到百余单。此外，生水饺预订业务成为市场亮点。

　　水饺预订量大增，有店家延长营业时间

　　1月22日16:00，凤凰北路老革命水饺店的店长张兆新正在加班加点包制小年夜水饺，“今天预订水饺的比较多，小年夜大家都习惯吃饺子，忙完中午一波，就赶紧准备今晚的水饺，还有不少订单需要备货。”他告诉新黄河记者，临近春节，饺子的预订单增多，一天至少要准备百余单，还有单位直接预订几十份。

　　在位于济南市槐荫区的鲜客来水饺店(金科城店)，记者看到店员在忙着手工包水饺。据店主介绍，尽管速冻水饺方便快捷，但手工现包水饺的独特口感和品质仍然无法被替代。“这段时间，销量比往常提升了大约20%。大家都喜欢在春节期间吃饺子，寓意团圆和幸福。”

　　记者在历下区一家连锁水饺店看到，一幅“过小年，迎新年，手工现包，顺带回家”的宣传话语张贴在显眼位置，工作人员告诉记者，从腊月初八开始，水饺的销量在逐渐增高，“最近几天预订的人比较多，一天到晚忙不停。”

　　为了应对春节的消费高峰，有店家延长营业时间。“这几天闭店比往常要晚很多，吃饺子的顾客多了，年味也越来越浓了。我们在春节期间会灵活调整营业时间，尽量确保顾客能吃上热腾腾的饺子。”

　　另一家水饺店店员告诉记者。

　　年轻人偏爱订生水饺，有商家提供团购定制服务

　　在采访中，记者还了解到，近些年生水饺预订业务成为水饺市场的热门选择。

　　“现在越来越多的顾客选择预订生水饺，尤其是年轻人和上班族。他们可以提前预订，然后根据自己的时间安排来烹饪，既方便又快捷。店里的预订业务也因此增长了不少，我们还特地加强了包装服务。”长清区祥和嘉水饺店店员告诉记者。

　　“我过来选一些水饺，平时上班比较忙，没有时间包饺子，就想到饺子店选一些成品水饺，吃起来也方便。”一位在店内选购生水饺的消费者告诉记者。

　　此外，一部分商家提供了送货上门、专属包制等定制服务，让消费者在工作之余能够更加方便地享受到美味的饺子。“附近小区的订单都可以送货上门，支持定制口味，本身我家饺子店也是老顾客居多，像往常周末时间，小区团购的订单也比较多。”历下区兴港路附近一家饺子店主介绍。

　　有不少商家还推出多款吉祥寓意水饺。“我们在春节期间推出了几款新口味水饺，比如‘金玉满堂’(玉米虾仁馅)，希望能给顾客带来更多的选择和祝福。”一水饺店店员告诉记者，寓意较好的水饺更受消费者青睐。

　　据天眼查大数据显示，济南在营饺子门店总数超400家。未来，随着饺子品牌继续深入社区生鲜市场，饺子赛道预计或将爆发更多潜力，消费者也愿意为“现包现煮”的生鲜外带饺子买单。