荠菜上市即“顶流”！春菜陆续上架，催热“季节性消费”

　　超市里销售的小份春菜　济南时报·新黄河客户端记者曲珈熠　摄

　　“阳春三月三，荠菜当灵丹”。随着气温回升，春菜也陆陆续续上市。其中，荠菜有春菜“上品”之誉，在户外赏花游园的地方，常能看到市民采挖野菜的身影。近日，记者从八里桥蔬菜市场、聊城路便民市场以及匡山小区市场等处了解到，当前荠菜价格约4元至5元一斤。此外，面条菜、蕨菜、香椿、苜蓿等春菜陆续上架，春菜经济催热“季节性消费”。

　　记者走访：上市即“顶流”尝鲜荠菜需抓紧

　　春分刚过，济南各大农贸市场与商超的货架上已铺满翠绿鲜嫩的春菜。3月24日，记者走访八里桥蔬菜市场、聊城路便民市场、匡山小区菜市场及盒马鲜生等场所，发现荠菜成为今春当之无愧的“顶流”。每斤价格在4元至5元之间，吸引了不少市民挑选。

　　在八里桥蔬菜市场，商贩摊位摆放着前一晚回收的野生荠菜，单价4元/斤，10元/3斤。摊主王女士介绍，她售卖的野生荠菜产自郊区农田，都是人工采挖的，当天卖完不再补货。王女士提醒，“这周可能是最后的‘尝鲜期’，下周开花就无法食用了。”

　　在聊城路便民市场，摆摊的刘先生告诉记者，自家的荠菜是雇人采挖的，价格稍贵一些，每斤5元。“温度超过5摄氏度，荠菜就开始出土，每年二月初二前后就可以上山采挖，头茬营养价值最高，可食用的野生荠菜3月食用最佳，喜欢吃荠菜的朋友可以多买些回家焯水后冷冻保存。”

　　3月25日，记者来到盒马鲜生印象济南店，发现店铺设有专门的春菜货架，陈列了面条菜、苦菜、油菜花、红香椿等14种商品，多以净菜形式售卖。每种春菜包装样式和价格有所不同，满足年轻消费者图便捷的需求。工作人员介绍，“春菜上了一个月了，大约会供应到清明，上架2至3天后会有打折处理。”记者随机购买了一盒原价9.9元/220g的鲜嫩芦笋头，打6折后仅需5.94元，十分划算。

　　食俗与养生：可凉拌可荤素搭配

　　荠菜富含氨基酸、胡萝卜素及维生素，具有和脾健胃、利水降压等功效。在匡山小区市场，市民李女士正忙着挑拣荠菜，准备回家做上一锅热腾腾的水饺。“得选未开花的嫩株，叶片紧凑、叶色油绿，茎秆短而脆嫩为上佳。开花后的荠菜纤维粗硬，味道偏苦，食用价值大打折扣。”此外，李女士告诉记者，济南南部山区、济西湿地公园、黄河大坝等地每年都有不少市民采挖荠菜，“既能出游又能挖些野味，算是春日美事一桩。”

　　在济南，荠菜不仅是时令美味，更承载着传统食俗与养生智慧。从烹饪方式看，济南人偏爱荠菜的多重“打开方式”，如焯水凉拌、炒鸡蛋、炖豆腐汤，或与肉丝搭配成荤素小炒。值得一提的是，为延长尝鲜期，许多家庭将荠菜洗净焯水后冷冻保存，方便随时取用。

　　此外，还有市民向记者介绍，开了花的荠菜也有讲究。民间认为，用开了花的荠菜煮鸡蛋，在农历三月三当天食用可“祛百病”，也是有些地域上巳节的重要食俗。

　　线上线下联动：“季节性消费”属性强

　　春分前后正是众多蔬菜口感最鲜嫩的时候，中医讲究“应季而食，顺时而食用”。在线上新农人直播间里，一些跨省份的应季春菜吸引了不少想尝鲜的网友，例如四川红芽香椿、贵州蕨菜和秦岭野生苜蓿。“现摘现发，应季野菜一天一个价”“不是野生退全款”。不少好奇的网友在直播间询问，“紫色的蕨菜和绿色蕨菜有什么区别”“野菜是不是也可以做青团”。为了吸引全国的消费者，还有不少主播在线讲解了包饺子、炒鸡蛋、炒腊肉等多种吃法。

　　记者在网购平台搜索“荠菜”发现，荠菜商品种类多样，有8.9元500克的新鲜荠菜，29.8元1000克的可免洗速冻野荠菜，也有已经处理好的阳光荠菜馅和速冻的荠菜水饺和馄饨，在邮寄时可提供“泡沫箱+冰袋”服务。

　　“野生荠菜供应即将结束，趁着这两天能拍的抓紧拍，过几天就真没有了，明后天随时有可能停播”。据山东临沂一家商家介绍，现在荠菜到了收尾阶段，想要品尝的顾客可尽快购买。荠菜有春荠菜和秋荠菜之分，下半年还会进行售卖。(济南时报·新黄河客户端记者曲珈熠　实习生王瑞)