融媒·见证丨山区百姓增收致富，文旅发展再添助力——群山深处有茶香

　　晨雾未散时，莱芜区高庄街道莲花山脚下的茶园里，背着竹筐的茶农便开始了一天的忙碌。一片片茶园藏在山坳之间，从高处眺望，茶农戴着的草帽宛如点点白帆，漂浮在绿海之上。钻进茶园细看，茶农们手指翻飞，食指和拇指熟稔地完成捏、转、掐的连贯动作，或嫩黄或青翠的茶叶落进竹筐，空气中飘着淡淡的茶香。

　　这是属于山东莲花山茶业有限公司的茶园，鲜叶将用于莱芜老干烘系列产品的原材料。莱芜老干烘属于黄茶类别，已经有数百年历史。近几年，随着茶园规模越来越大，这缕独特的茶香也飘出了深山，迎来了又一次发展黄金期。

　　拍摄时间：5月6日

　　拍摄地点：莱芜区高庄街道

　　拍摄内容：莱芜老干烘品牌提档升级

　　家家户户都喝老干烘

　　“我们家家户户都喝老干烘，是每天少不了的‘口粮茶’。”莲花山茶业负责人周长青告诉记者，莱芜老干烘受众广泛，老少皆宜，是提起“山东茶”绕不开的品类。

　　据《莱芜史志》记载，山东是一个饮茶大省，群众历来有饮茶的习惯，茶叶的需求量非常大，但生产非常少，主要靠南方供应。山东部分地区于1959年开始试种茶树，政府主导的有计划、有规模的“南茶北引”正式开始。这期间，莱芜境内先后在高庄、颜庄、口镇、大王庄、寨里、苗山、常庄等9个公社、51个村开展茶树种植。1966年开始有少数村试种，到1968年正式大规模引进。其中高庄最为集中，莲花山脚下是核心产区。

　　“自古以来，莱芜就是南北之间茶叶贸易的集散地，莱芜老干烘曾经以安徽茶以原材料进行加工，从发展茶叶种植之后，逐渐用上了本地的鲜叶。”莱芜地方文史专家刘恒杰说，现在莲花山景区内还保留着百余棵20世纪60年代末种植的老茶树，而在2013年以后，本已逐渐没落的茶园又迎来了快速发展时期，种植规模逐渐扩大，莱芜老干烘的名气也越来越大。

　　“一亩茶，十亩田，茶叶罐里能生钱。”这是在莱芜区高庄街道茶农口中，传承了多年的顺口溜。的确，因为发展茶叶种植，山区的百姓告别了传统农业种植，有了谋生的新门路。高庄街道文旅负责人告诉记者，目前街道种植茶树过万亩，带动了大量农户增收，人均收入从每年几千元提升到上万元甚至2万元。

　　2021年9月，国家知识产权局发布公告，对“莱芜老干烘”予以地理标志产品认定，这让莱芜好茶又迎来了发展的黄金时期。

　　工艺流程“最不能偷懒”

　　深褐色的茶叶摊放在竹编的容器上，容器下是圆柱形的支撑，圆柱底部燃着炭火，炭火的温度烘烤着已经发散出浓郁茶香的茶叶。炒茶师李传福正专心进行炒制，他的手掌不断翻动着茶叶，温度计的长针反复探进茶叶中，确保温度适宜。这是莱芜老干烘制作技艺的最后阶段——炭焙。

　　从鲜叶到成品，这种有着独特风味的黄茶，有一套复杂的工艺流程。

　　“老干烘工艺的第一步是杀青，通过高温蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。接下来是揉捻，通过揉捻机械的压力和摩擦力，使萎凋叶或杀青叶卷紧成条，塑造茶叶的外形，同时揉破叶细胞使茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，有利于提高茶叶的滋味浓度……”李传福说，此外还有闷黄、干燥等多个环节，蒸发茶叶内多余水分，达到符合的含水量，便于储存，同时固定茶叶的品质，发展香气。

　　从20世纪90年代就开始研究茶文化的制茶专家李国洪告诉记者，莱芜老干烘的制作技艺，是所有茶类中最复杂也最不能偷懒的，好在如今有了机械的帮忙，能高质量完成其中一部分工艺。记者在企业的加工车间里看到，萎凋后的鲜叶通过传送带，在炒茶机、揉捻机等机器的帮助下完成蜕变。“从采摘到成品上市，需要一个半月的时间。”

　　“我们企业种植了60亩茶树，与周边茶农种植户长期合作，每年收购鲜叶两三万公斤。”莲花山茶业市场部经理王世杰说，现在，企业已经发展出十余个老干烘品类，从论斤卖的“口粮茶”到精致的高端礼盒，满足了消费者的多重需求。此外，还有红茶、绿茶等多种产品。“我们有线下店铺，也有电商渠道，通过品牌门店和网络传播，希望把咱们莱芜老干烘的名气打出去，让全国各地都知道山东的好茶!”

　　从传统技艺向文旅IP跃升

　　采访当天，一位来到莲花山的游客，跟随记者的脚步一起来到了茶园。她穿上围裙、戴上草帽，体验了一把采茶的乐趣。看着眼前的美景，回味着口中的茶香，这位游客直言“不虚此行”。

　　自古名山出名茶。刘恒杰介绍，莲花山古称新甫山，《诗经》中有‘徂徕之松、新甫之柏’的咏赞。相传秦始皇东巡封禅曾来过这里，汉武帝东巡途中寻仙于此，修建了行宫，所以莲花山也被称为“宫山”。现在，莲花山已经是AAAA级景区，作为济南海拔最高的山峰，每逢节假日都有大量游客。

　　高庄街道文旅负责人告诉记者，当地正把茶文化和莲花山等景区结合，探索一条农文旅发展的新路径。“除了莲花山，我们街道还有4处景区，莱芜老干烘已经打造成旅行伴手礼，让游客尝得到、记得住、带得走。”该负责人介绍，作为非遗和地理标志产品，莱芜老干烘依托莲花山万亩生态茶园，传承古法工艺，串联采茶体验、非遗工坊、茶宴品鉴等沉浸式场景，让游客在云雾缭绕的茶山间感受传统茶品的历史脉络，触摸非遗产业的传承发展。

　　“我们企业发展过程中，街道给了很大的支持，尤其是在销售方面，帮我们进行产品推介、对接各大商超和单位，对于销量很有帮助。”周长青说，企业正在开发酸枣叶茶和紧压茶等新茶品，要将莱芜老干烘打造成非遗产品知名品牌，为乡村振兴聚势赋能。随着茶园规模扩大，企业也打算发展采茶、研学等旅游项目，助力当地文旅产业发展的同时，提升莱芜老干烘品牌知名度、让更多人了解茶文化。

　　下一步，高庄街道将进一步深化“全域旅游”战略，加快“泉韵乡居”示范片区建设，以“茶旅共生”为突破口，推动莱芜老干烘从传统技艺向文旅IP跃升。“我们诚邀八方来客到高庄，漫步莲花山茶园，看春茶吐翠;走进非遗工坊，学制茶技艺;夜宿星空民宿，赏茶园月色，在这片红色热土、绿色氧吧中，感受千年茶韵与现代活力的交融共生，见证乡村振兴的崭新实践!”高庄街道文旅负责人表示。