本土餐饮连锁都在“换口味”

　　近日，有市民告诉记者，位于龙奥北路的包子客龙奥九号店门店装潢升级，装潢不再局限包子品类，添加了馄饨与面的全新品类。记者21日现场探访多家包子客门店了解到，目前济南包子客的全部门店均有馄饨销售。而面条品类目前仍处于产品研发和测试阶段，尚未正式推出。

　　“原来我们在济南就以包子为特色，现在想着拓宽产品，让品类更丰富一些。”包子客相关负责人表示，一方面是受整体经济形势影响，消费者对于早餐、午晚餐的需求更加多元，希望包子客能提供更多产品类型，满足日渐变化的口味;另一方面，品牌主打一日三餐，除了早餐的包子和粥，也希望在午晚餐时段为消费者提供更多选择，进一步提升门店的消费黏性。

　　值得一提的是，早在2025年11月28日，包子客牛肉汤包官方就曾宣布济南68家门店同步上新手工猪肉大馄饨。“包子客的馄饨之前吃过好几次，最早不是每家门店都有，慢慢现在全部都可以吃上馄饨了。”济南市民王女士向记者分享了自己的就餐体验，也从侧面印证了馄饨品类在门店的长期试探与沉淀。

　　作为济南本土餐饮龙头企业，山东凯瑞集团的布局颇具代表性。近年来，凯瑞集团跳出传统鲁菜赛道，开启“地方系列菜馆”布局，在济南连开16家以山东各市命名的特色菜馆，涵盖博山菜、济南菜、菏泽菜等地域风味，让市民不出泉城就能尝遍齐鲁特色美食。同时，凯瑞集团还不断细化场景，推出主打社区快餐的牌坊里·好邻快餐等，旗下涵盖14个餐饮品牌、400余家门店，通过多赛道布局实现多元化发展。

　　除了本土龙头，济南本土小众餐饮品牌也在积极跨界创新。在文化东路的布鲁斯披萨小店，将济南特色把子肉与西式披萨结合，推出豆角把子肉披萨，把本土烟火气与西式美食融合，凭借新颖创意成为门店“必点款”，用小成本创新实现赛道突围。

　　随着餐饮行业多元化趋势持续深化，相信会有更多本土餐饮品牌通过产品创新、赛道拓展，为市民带来更丰富的就餐体验，推动本土餐饮市场高质量发展。