外卖商家每日自查打卡！济南首创“政企联动无堂食商家食安共治新模式”

　　本报7月22日讯(记者　卢虹)无堂食外卖商家每日自查、打卡，市场监管部门跟进检查，消费者“一眼可见”……7月22日，在山东省市场监管局指导下，济南市市场监管局、济南高新区市场监管部联合美团召开无堂食商家·食安共治沟通会，启动打造“无堂食外卖食安示范聚集区”，在全国首个探索“政企联动无堂食商家食安共治新模式”。活动现场，约100家商家签署食安承诺书。

　　没有堂食区域，没有顾客落座，外卖商家每天出餐百份计。走进美莲广场B1层，各色美食档口集聚，每家店铺都张贴着济南市消费者协会制发的“网络订餐明厨亮灶商家”标识海报，吧台上立牌醒目，顾客抬眼可见。

　　王先生经营的小店，操作间上方安装着摄像头，从备餐到出餐的全环节，都实时推送到外卖平台，向消费者全程“直播”。“我们这样的纯外卖店，后厨直播就是消费者最信任的‘眼睛’。”王先生每天到店的第一件事，就是检查摄像头是否正常工作、画面是否对准操作区。如今，他的“早课”又多了一项——拿着一张食品安全自查清单，逐项对照、细致检查。

　　这份让外卖商家点赞的“自查清单”，由市场监管部门联合平台，结合中小商户的实际经营特点，反复优化、精心打磨而成。清单围绕“人员卫生、食材管理、后厨环境卫生、用户可见”4大维度，细化出13项核心核查要点，以“一页纸”的极简形式，为商家日常开展食品安全自查提供清晰直观、精准落地的操作指引。

　　市场监管部门定期到店核查，以常态化监督检查督促商家守牢食品安全底线。综合考量后，平台对坚持每日自查、规范经营的商家，赋予“政企联合共建示范店”专属标签，让食安规范商家在消费者面前有更清晰的识别度。消费者打开手机进入商家页面，不仅能实时观看后厨直播画面，还能看到当日13项食安自查的完成情况。

　　“为落实网络餐饮服务食品安全新规，济南正由点及面、层层推进。从‘线’上破题，连锁餐饮总部‘带头承诺’，向各类餐饮形态延伸覆盖;从‘面’上推开，商业综合体率先‘点亮后厨’;从‘点’上扎根，打造无堂食外卖食安示范聚集区，把透明厨房理念扎进‘外卖小店’。”市市场监管局相关负责人表示，成熟经验将逐步复制推广，持续提升网络餐饮安全水平与消费信任度，让“敞开后厨”从一句倡导变成越来越多商家的日常。