星巴克“消费入座”满一周，探访济南各类咖啡茶饮门店

　　10月22日起，星巴克中国在全国门店施行“消费入座”，桌面摆放“星巴克营业空间，请消费入座”提示牌，同步发布《第三空间倡议》。这是星巴克自1999年进入中国内地市场以来，首次在全国范围内明确这一规则。

　　规则落地满一周，门店里发生了什么变化?其他咖啡、茶饮品牌又是如何经营和管理自己的座位?近日，新黄河记者实地走访济南多个商圈的咖啡店、茶饮店发现，星巴克门店客流保持平稳，点单后入座已成为多数顾客的习惯。不同品牌的座位策略则明显分化：皮爷咖啡、M Stand、霸王茶姬等大空间品牌“不设规则”，座位默认开放;西西弗矢量咖啡早已坚持“消费入座”，且实行“一座一消”;瑞幸、库迪等门店空间较小的品牌仅设少量座椅，顾客普遍“即拿即走”。

星巴克济南门店已放置消费入座提示

　　皮爷咖啡、M Stand等门店没有点单入座规则　　济南时报·新黄河客户端记者孙瑜　见习记者穆舒欣　摄

　　星巴克门店客流平稳 顾客点单入座渐成常态

　　连日来，记者实地走访了济南多家星巴克门店。走访发现，“消费入座”规则实行近一周后，各门店客流较为平稳，店内顾客基本为消费入座，消费客群以中青年为主。多家门店店员表示，如遇未点单久坐的顾客，一般会在10至15分钟后上前提醒，但仅为倡导，不会强制顾客离开。

　　10月26日上午，记者在星巴克泉城路世茂广场店看到，有年轻人点单后坐在长桌旁安静自习，几位在店内休息的中老年人面前也摆放着星巴克饮品。27日下午，星巴克弘阳广场店陆续坐了五六桌客人，其中绝大部分都点了咖啡。店员告诉记者，门店实行“消费入座”规定以来，对人流量影响不大。

　　“现在要求消费才能入座，给真正想买咖啡的顾客腾出了空间。”一位市民告诉记者，今年夏天她曾看到有未消费的顾客长时间占用星巴克的室外座位，真正想喝咖啡的人反而找不到位置，规则施行后这种情况有所改善。

　　社交平台上，也有网友分享新规实施后的到店体验：“家门口的星巴克终于有位置了，留下的人都是人手一杯咖啡安静工作或小声聊天，这个感觉非常好。”另有网友提出担心：星巴克收紧座位规则后，其他休息区空间较大、座位默认开放的咖啡茶饮品牌，可能成为“免费蹭座”人群的新去处。

　　大空间品牌“默认开放”清洁压力同样存在

　　记者走访发现，皮爷咖啡、M Stand、霸王茶姬等门店休息区较大，在座位策略上普遍选择“不设规则”，休息座位默认开放使用。

　　10月23日，记者来到位于济南恒隆广场的皮爷咖啡店，正值午间客流高峰，靠窗位置与角落位置均已坐满。随后，记者未点单消费在店内办公休息数小时，其间没有店员上前提醒。店员告诉记者，目前店内并没有“消费入座”的规则。

　　27日，记者在星巴克弘阳广场店对面不到50米处看到一家奈雪的茶门店，两家门店均设有室外座位。当被问及星巴克实行消费入座后是否对奈雪的茶客流产生影响时，店员表示：“偶尔会有市民或者骑手坐在室外座位，品牌目前也没有要求必须消费才能入座。”在Manner咖啡门店，有店员反映称，品牌个别门店确实存在市民长时间占用室外座位的情况，“我们不会主动劝离，只有在打烊时才通知他们离开。”

　　此外，还有市民反映，在此类休息座位默认开放的品牌门店内，曾看到有人不但不消费店内饮品，久坐后还将外带餐食的垃圾袋留在桌上，店员还需不时清理，“这不仅影响消费顾客的到店体验，还给门店带来清洁压力。”在社交平台上，有曾在霸王茶姬兼职工作过的店员吐槽，正常工作间隙还需收拾这部分人留下的垃圾。

　　有品牌早有明确规则：执行“一座一消”，先点单再入座

　　事实上，“消费入座”并非星巴克首创。西西弗书店配套的矢量咖啡，早已实行明确的消费入座规则。

　　文文(化名)是矢量咖啡的老顾客，今年已在此消费近1000元。她告诉记者，尽管有其他品类更全、价格更实惠的咖啡品牌，但她更喜欢这里的安静氛围，“我经常点一杯拿铁，在这里坐一下午，看书或者办公。”

　　在管理策略上，矢量咖啡实行“一座一消”。在星巴克实行“消费入座”的第二天，记者以消费者身份询问一家西西弗矢量咖啡店店员，能否点一杯咖啡与朋友两人就座，店员明确表示同行朋友也需点单。同日，记者以相同问题询问星巴克万达店店员，店员回应称，一桌一单即可，结伴朋友无需另外点单，并表示，“我们不是强制点单，只是倡议大家这么做。”

　　走访还发现，位于街边的瑞幸、库迪、阿水大杯茶等咖啡、茶饮品牌门店普遍空间较小，仅设有少量座椅，顾客进店“即拿即走”;部分位于商场的咖啡、茶饮品牌虽座位较多，但大多呈现“座位多、久坐少”的特点——顾客取走饮品后，进入商场边逛边喝，仅在客流较大、等待时间较长时，顾客在此短暂停留。

　　从“免费第三空间”到“消费入座”大店模式面临成本考题

　　星巴克中国10月21日官宣，自10月22日起在全国门店施行“消费入座”，这是其进入中国内地27年来首次明确这一规则。与此同时，星巴克宣布追加超3亿元投入提升门店服务。有零售行业人士指出，这一举动并非简单“提高调性”，而是在客流恢复但客单价承压背景下，对“第三空间”运营效率的一次调整。

　　从财报数据看，2026财年第二季度(截至3月29日)，星巴克中国实现营收7.998亿美元，同比增长8%;门店销售仅增长0.5%，其中交易量增长2.1%，但客单价下降1.6%。为了拉客流，星巴克自2025年以来先后将非咖啡饮品价格下调，推出早餐组合、会员优惠券、小杯型等措施降低消费门槛。

　　业内人士表示，星巴克过去以“第三空间”著称，门店座位被许多市民视为免费公共资源，但随着瑞幸、库迪等品牌以小店模式快速扩张，星巴克大店模式的租金和人工成本压力越来越大。“当门店本身的客流不再稀缺，座位就成了一种需要被经营的资源——让真正消费的顾客有位置坐，比让大量不消费的人占着，坪效更高。”