“泉水人家”掌勺的腊八美食里 藏着第一缕年味…

　　腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，汉族传统节日，民间流传着吃腊八粥、泡腊八蒜的风俗。在济南市商河县白桥镇，杨青春一家坐在板凳上，拿起塑料盆中的紫皮蒜，掰开蒜头，搓去蒜皮，白白的蒜瓣儿很快就填满了一盆。“腊八蒜一泡，腊八粥一熬，年就到了。”杨青春说。

　　满盆白花花的蒜瓣儿，过水洗涤，空水至干，切去根部，一层层码在玻璃罐里，再倒入米醋，加入少许食盐和冰糖。杨青春告诉记者，腌制腊八蒜的罐子最好是用干净、无油无水的容器,以免滋生细菌，这样做出来的腊八蒜色如翡翠,蒜瓣儿瓷实,口感脆香。待玻璃罐启封之日，浓郁的蒜香和醋味一跃而出……

　　也正是因为保持这份匠心，屹铠香食品腌制的腊八蒜销往全国各地，深受市场欢迎。

　　众所周知，在这天除了腌制腊八蒜，腊八粥也是不可或缺的一道主食。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。做粥的主要食材，包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类;黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类;红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、等干果。

　　听起来好像每个城市的做法都大同小异，但“泉水人家”的腊八粥，却别有一番风味。

　　主料大米和小米分别采用槐荫吴家堡的黄河大米和章丘的龙山小米，搭配的枣类是具有济南地方特色的“仲秋红”蒸食大枣，熬粥的水则是泉城地下清冽甘甜的泉水，这份独特配料的“腊八粥”只有在济南才能喝得到。驰名全国的吴家堡五洲农业黄河大米诞生于1958年的引黄稻改，历经三次稻改，盐碱洼地变成了米粮川。大米成了当地的金字招牌，口感香糯，弱碱性、含糖量低，富含多种矿物质元素。

　　峪满香龙山小米粒圆而大，色泽金黄晶亮，出米率高。用其煮成的稀饭，呈金黄色，汤汁黏稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富。龙山小米为清代全国四大贡品之一，被乾隆皇帝称为“龙米金汤”，封为贡米。

　　硕博农业“仲秋红”蒸食大枣果实大如冬枣，外观呈长椭圆形，果面光洁，浓红亮丽，并且富含硒、多糖、黄酮等30多种微量元素。

　　“腊七、腊八，冻掉下巴。”冬的巅峰，亦是春的开始。腊八蒜，仿若冰天雪地里的一抹“春绿”;腊八粥，代表着“粥”全“粥”到的同时，也开启了辞旧迎新的“倒计时”。