小栗子，大事业 记天桥区人大代表、区妇联兼职副主席、栗香姐姐商务管理有限公司董事长杨若彤

　　舜网讯 从金秋时节到春意渐浓，只要步入天桥区北坦美食街，总会有一股糖炒栗子的香甜扑面而来，令人垂涎欲滴。

　　一颗颗栗子的背后，是栗香姐姐商务管理有限公司董事长杨若彤20余年的不懈坚守。

　　“一把铲子走天下”

　　为何会想到经营一家栗子店?答案出乎所有人预料——最初只是因为自己喜欢吃。

　　从学校步入社会，杨若彤卖过服装，也做过面点，但总也念念不忘小时候逢年过节才能吃上的那一口栗香，最终，她决定将糖炒栗子作为自己的事业。

　　1999年，杨若彤用一把铲子、一辆小推车起家，做起了糖炒栗子生意。说起来容易，做起来可不简单。栗子上市的季节，正是天气转冷的时分，食客们手捧一袋热栗子驱赶冬日的寒气，但对于制作者来说，制作栗子时会被炉火烤得满头大汗，但一阵寒风吹过，又是彻骨的冰凉。

　　“我最大的优点就是不怕吃苦!”在杨若彤看来，自己如今的成功并没有什么秘诀，关键就在于持之以恒。凭借着一股不肯退缩的闯劲，她的生意日渐红火起来。

　　这时，杨若彤那颗爱折腾的心又活络起来，利用空闲时间前往其他城市学习制作经验，终于，用机炒技艺代替了人工翻炒，火候更精准，品质也更有保证。

　　“有了好栗子，一年都不慌”

　　好料才能出好味，要做好一锅糖炒栗子，最重要的就是原材料的采购。

　　为此，杨若彤跑遍了全国主要的板栗产地，最终选择了颗粒饱满、色泽金黄、香甜绵软的河北唐山优质板栗作为原料。

　　每年8月，恰是板栗成熟的季节，杨若彤都会收拾行装，亲自到农户家中住上近一个月，观察栗子的生长状态，现场制作、品尝，只为将最优质的板栗收入囊中。

　　板栗倒入炉中，翻炒至七八成熟，再加入糖浆，翻炒至红亮即可出锅。而最关键的，是对“最后半分钟”的精准把握——火候不足，栗子会夹生;翻炒时间过长，栗子爆裂，一锅栗子都会功亏一篑。20年的经验，才造就了如今栗香姐姐的回味无穷。

　　10台机器同时运转，每天都要制作近3吨栗子，当天制作的产品销售不完在所难免。但杨若彤始终坚持现炒现卖，绝不卖隔夜产品，将剩余产品免费赠送给顾客。

　　如今，杨若彤在保留糖炒栗子主打产品的基础上，不断丰富产品种类，炒货、干果、糖葫芦等休闲食品应有尽有，线上、线下销售模式也花开并蒂，最大程度满足了顾客的多元化需求。

　　“做生意就是要接地气”

　　20年来，杨若彤的栗子凭借物美价廉的口碑，成为天桥区著名的美食地标。

　　而荣誉也接踵而至。天桥区第八届政协委员，天桥区第十八届、第十九届人大代表，“三八红旗手”“五一劳动奖章”“感动天桥人物”“天桥好人”……一个个头衔，让杨若彤更加意识到自己肩上沉甸甸的责任。

　　她积极为困难家庭捐款捐物，赴湘西参加扶贫援建，为贫困学生、下岗职工提供就业机会，更会嘱咐厨房在准备工作餐时多做一些，分发给路过的环卫工人。

　　2021年9月，“糖炒栗子传统制作技艺”被列入“天桥区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录”，作为该项技艺的唯一代表性传承人的杨若彤更忙了，在做好自己的企业之余，更加注重技艺的传承。现在，栗香姐姐团队的十几名员工，个个都能独当一面，凭借着这项技艺，他们有的买了房子，有的独立撑起了家庭。

　　“希望能将这项技艺传授给更多人，让更多人也能拥有一技之长，并用这一技之长养家、致富。”这便是杨若彤“小小的愿望”。