非遗在说话丨济南油旋制作技艺
2023-12-21 14:19:15 来源：舜网
你听过非遗的声音吗?铁板在匠人手中击打，画笔摩擦着纸张，加热的糖稀咕嘟咕嘟冒着泡……听，是非遗在说话。
本期“非遗在说话”走近济南油旋制作技艺。顾仲《养小录》中写油旋：和面作剂擀开，入油，成剂再擀开，再入油，再擀开，如此七次，火上烙之，甚美。油旋在济南已有百多年历史，其色泽金黄，外酥里软，咬一口，唇齿之间葱香弥漫。是每一个老济南记忆中的味道。
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