拓展传承方式，坚守工匠精神！济南民营企业家分享创业历程

　　舜网讯 7月30日下午，济南市政府新闻办召开“追求高质量发展弘扬企业家精神”系列记者见面会第三场——“非遗转化”民营企业家代表见面会，邀请四位企业家分享他们推动传统文化与市场经营深度融合的创业历程。

　　东阿阿胶制作技艺是国家级非物质文化遗产，是中国劳动人民长期制胶智慧的结晶，具有丰厚的技术内涵，整个制胶工艺包容了泡、洗、切、煮、煎、晾、瓦、擦、印、包等49道繁琐工序，有3946项管理标准为支撑，需要3至6个月完成。

　　山东福胶集团副总裁黄长勇表示，山东福胶集团作为双非遗企业，是全国第一家国营阿胶专业生产厂，至今已有70多年历史。怎样让传统技艺永不失传，是企业一直以来不断思考的重要课题。

　　“东阿阿胶制作技艺传承了3000年，此前都是靠老师傅口口相传，主观因素较多。通过近3年的摸索和大量的试验收集数据，我们成功研发落地AI智慧非遗项目，阿胶生产实现数字化智慧化，非遗技艺永无失传风险。通过AI赋能，逐步代替老师傅的经验操作;通过智能化的精确控制，产品质量指标更加稳定。”黄长勇说。

　　莱芜口镇南肠传统制作技艺选材考究、工序严谨，香肠制成品色香味俱全，其历史最早可追溯至清道光年间，距今已有170余年，现广布于济南、青岛、北京、上海等全国各大中小城市，成为莱芜饮食文化的代表性标识。

　　山东泰顺斋食品有限公司位于莱芜南肠(香肠)发源地——莱芜区口镇西街村西首，成立于2007年，先后荣获“山东老字号”“山东省农业产业化重点龙头企业”“山东省非物质文化遗产生产性保护基地”“山东省非物质文化遗产传承教育基地”等荣誉称号，生产的“齐鲁泰顺斋南肠”系列产品被评定为“齐鲁名吃”。

　　莱芜口镇南肠传统制作技艺传承人、山东泰顺斋食品有限公司总经理刘锋介绍说，2015年公司投资建设“山东泰顺斋南肠博物馆”，是国内首家南肠(香肠)博物馆，现已成为集参观、旅游、研学、体验、购物为一体的大型文化实践教育基地，宣传弘扬齐鲁传统饮食文化，助力济南文旅产业健康发展。

　　章丘铁锅锻打技艺是第五批省级非遗代表性项目，是章丘区传统的手工锻造锅具技艺，其制造过程需经12道工序，18遍火候，1000度左右的高温锤炼，36000次锻打，直到锅如明镜，彰显出章丘铁匠精益求精、追求卓越的工匠精神。该技艺创立于清末，以师徒方式八代传承，至今已有100余年历史。

　　章丘铁锅锻打技艺传承人、济南三环厨具有限公司董事长刘紫木表示，针对章丘铁锅锻打技艺的有序传承，专门建立了“师徒制”的传承模式，培养专业人才从事手工技艺，为有序传承提供人才保障。

　　目前，济南三环厨具有限公司作为项目保护单位通过企业化的运营，组建专业化的生产工厂，培养壮大传承人队伍，并借助媒体、展览会、电商平台、实体门店等多样化的方式提升了技艺的知名度和影响力。

　　莱芜东大传统服饰制作技艺始创于1896年，具有124年的发展历史，历经五代传承人的不断继承和发展。莱芜东大传统服饰制作技艺传承人、山东东大服饰有限公司董事长孟玲介绍，莱芜东大传统服饰制作技艺通常取“福、禄、寿、喜”为寓意，取“贴、绣、割、镂”为手法，涵盖福娃吉服、婚庆喜服、寿诞祥服，节日华服等。

　　山东东大服饰有限公司是一家集专业设计、生产和多元化销售于一体的现代化服装企业，旗下涵盖东大洋服、东大百年吉服等品牌。“这些年，我们一直肩负着传承技艺的任务。近年来，我们成立了女红技艺培训，开设传统文化与传统服饰专讲大课堂，让师傅带徒弟，以寻求开拓更多传承路径。”孟玲说道。

　　近年来，山东东大服饰有限公司通过数字化改造、设备更新，实现个性化生产，积极开发新产品，同时打造更多适合年轻人的工作岗位，提供更加温情的工作环境和更具上升空间的工作岗位。