岁末专访 || 山东凯瑞商业集团董事长赵孝国：深耕餐饮行业，助推泉城餐饮迈向高品质新时代

“哪有什么天赋，我是习惯了笨鸟先飞。”近日，在凯瑞集团总部，中国饭店协会副会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国接受舜网记者采访时感慨道。

身着考究深紫色西装的赵孝国，气质温文尔雅，言谈举止间流露着亲切与风趣。记者一早来时，他已经工作了近两个小时，而这样的强度，他坚持了数十年。

创新为舵，跨界融合铸就品牌新高度

谈及凯瑞集团的发展轨迹与近年来取得的成就，赵孝国的话语中充满了自豪。凯瑞集团十六载创新不止，自创立以来，精准捕捉消费升级与分级的市场需求，成功布局全国，开创了中国中餐正餐领域跨品牌联合、跨区域拓展、跨业态经营的新型连锁品牌发展之路。

在被问到凯瑞集团地发展轨迹与近年来的成就时，赵孝国谈道：济南餐饮行业的发展与国内很多地区的历史发展轨迹是同步的，从计划经济时期到如今的高质量发展阶段，济南的餐饮行业经历了巨大的变革。特别是近年来，济南的餐饮品牌在国内各大奖项中屡获殊荣，凯瑞集团旗下的泉客厅餐厅已经连续两年上榜黑珍珠榜单，这也是对公司高质量发展战略的肯定。“我也在积极推动我们山东济南的品牌去打榜，希望这个城市今后能够申办世界美食之都，让鲁菜这个发祥地能真正让人家看得起、瞧得起，并起到引领作用。”赵孝国说道。

他强调，凯瑞集团一直秉持长期主义理念，不以快和大为主，而是以高和深为主，将业务做窄做精。公司积极布局上海、杭州等市场，同时在济南打造了地标性的泉客厅餐厅，旨在让济南的餐饮在品质化道路上比肩国内甚至国外品牌。

数字赋能，重塑餐饮智能化生态

随着数字经济的悄然渗透，人们日常生活的每一个角落都在经历着深刻的变革。数字技术的持续革新，正成为消费升级的强大引擎，引领我们步入更加便捷的数字化生活。面对行业发展带来的挑战，餐饮业迅速响应，智能化、数字化的步伐显著加快。而在这场变革中，凯瑞集团无疑走在了前列。

当“餐饮智能化”这一概念尚未广泛普及之时，赵孝国便以其敏锐的市场洞察力，预见到了“智能化”与“大数据”将重塑餐饮行业的未来。在他的引领下，凯瑞集团率先突破，研发出了拥有七项国家专利的智能炒锅，并成功开设了国内首屈一指的智能餐厅“味想家”，这一创举无疑为国内智能化无人餐厅的发展树立了新的标杆。

在大数据应用方面，凯瑞集团同样不甘人后。他们参股成立了专注于大数据分析的餐饮IT公司，成功搭建了可灵活升级的SAAS系统及餐饮“云服务”体系。这一平台不仅为企业提供了精准的数据支持，更帮助企业对未来发展趋势进行科学研判，从而在餐饮智能领域占据了领先地位。

从选址、产品销量、顾客画像到平台销售和门店经营，凯瑞都采用了数字化解决方案。通过创新中心和市场中心的合作，凯瑞能够利用大数据报告分析区域消费欲望和客户群，制定更精准的经营策略。在经营环节，凯瑞根据数字生成的大数据，结合动线消费喜好来制作产品，实现了从市场需求出发的产品创新，赵孝国认为，餐饮行业已经不再是一个没有门槛的行业，需要应用综合学科知识来助推其高质量发展。

凯瑞集团的这些创新举措，不仅彰显了其在餐饮智能化、数字化方面的前瞻性和领导力，更为整个行业的未来发展指明了方向。

多元视角，绘就济南餐饮蓝图

近年来，赵孝国一直深刻洞察济南餐饮界的未来发展路径，强调在绿色节能与营养健康领域的深耕细作，是满足多元化消费群体需求的关键所在。面对血糖、血脂、血压等健康指标日益受到重视的当下，凯瑞集团对传统菜品进行革新，通过调整烹饪方法与食材选择，赋予传统美食新的生命力，使之更加贴合现代人的健康理念。另一方面，随着消费者年龄段的不断更新，凯瑞集团不断对标新餐饮、新消费和新市场，随时转换频道，以顾客需求作为开始，以终为始。

“济南餐饮界须具备国际视野，注重文化融合与属性提升，才能推动行业整体向国际化迈进。”赵孝国如是说。他强调，这不仅意味着在菜品设计、服务体验上与国际接轨，更需在品牌塑造与文化传播上展现独特的济南魅力，提升济南餐饮在全球餐饮版图中的影响力。

餐饮，是个勤行，其范畴广泛覆盖了第一产业、第二产业乃至第三产业，深深牵动着千家万户的生活福祉。对此，赵孝国有着清醒的认识：“餐饮已经进入了一个新时期，行动力非常关键，新时期不仅仅是为了吃饱，而是要有文化、有属性、有国际眼光。”在描绘济南餐饮行业的未来蓝图时，他提出要加强与业界同仁的紧密合作与相互学习。他提倡，济南餐饮界应团结一致，向国内一线品牌及其他菜系的大师取经，通过交流互鉴，共同推动济南餐饮行业的整体提升。