揣40项专利的济南“芝麻官”为何跟一粒芝麻较劲？

　　走进位于济南市市中区杜家庙村的山东泺辰食品有限公司，芝麻香扑面而来。车间里的设备正在运转，筛选、水洗、烘炒、压榨，每一道工序都在流水线上有序推进。

　　这家成立于2016年的企业，专注芝麻加工，2024年成为济南市区域农业形象品牌“泉水人家”第六批授权企业。而在此之前，总经理朱海亮已经在芝麻行当里摸爬滚打了二十多年。

　　1991年，朱海亮从山东单县来到济南，开始做芝麻贸易。最初是走街串巷收芝麻，后来跑起了国内的产区，再后来开始做进口生意。河南、安徽、湖北、江西四大核心产区，他一年年地跑，一年年地比;进口渠道从埃塞俄比亚到缅甸、印度，他一个不落地筛选过。

　　贸易做了二十多年，生意还算平稳，但他心里始终有件事过不去。

　　“那时候去农户手里进货，芝麻里面沙子、草杆、瘪子混在一起，回去淘洗好几遍水还是浑的。”朱海亮说，芝麻这东西不值钱，但正是因为它不值钱，很少有人愿意花成本把它弄干净。“不值钱的东西，也得有人把它做好。”

　　2016年，他决定不卖散芝麻了，自己办厂做深加工。周围人大多不看好，同行说他“卖芝麻的懂什么做油”，亲友劝他别冒这个风险。朱海亮没听，掏出全部家当注册了公司。公司取名“泺辰”，“泺”是济南的古称泺水，“辰”属水。一个地道的济南名字，背后是扎根当地的想法。

　　建厂之后的头几年，他几乎把钱都投进了设备改造和工艺研发。传统芝麻加工最大的难题是杂质清理不干净，朱海亮的思路是用机器解决问题。公司组建了研发团队，逐步建起了18道核心工艺——四遍筛选、两遍风选、三遍去石、两遍水洗、两遍色选。

　　水洗是最关键的一步。“以前从农户手里买回来的芝麻，回家淘几遍水还是黑的，沙子就沉在碗底。”泺辰食品是行业内最早实现双水洗工艺的企业之一。两遍水洗之后，水是清的，芝麻可以直接抓一把放进嘴里。烘炒环节同样改了路子，过去靠老师傅的经验看火候，泺辰食品用上了数字化恒温炒制，温度和时间全部由系统控制，不再依赖人手感。

　　这套工艺跑通之后，产品逐渐打开了市场。如今公司拥有三条生产线，原料芝麻整理线年产量8000吨，芝麻制品线年产量5000吨，小磨香油精炼线年产量1000余吨。产品主要销往国内各省市及日本、韩国。合作客户名单里，写着老金磨方、贵州苗家圆圆、鲁味斋、玖久同心等品牌。老金磨方是国内黑芝麻丸的头部品牌，对供应商的筛选很严，泺辰食品能成为其原料供应商，靠的是产品的干净和稳定。

　　截至目前，公司已拥有国家专利40余项。2024年，还牵头参与了山东省重点研发计划“黑芝麻新品种引进筛选与提质增效关键技术创新”项目。

　　在杜家庙村，泺辰食品的工厂不仅是生产车间，也是村民增收的来源。2023年起，村企联建启动，公司为周边村民提供了工作岗位。纯石磨工艺加工的香油，成了村里的特色产品。

　　“不做良心事，何为芝麻官?”朱海亮说，“芝麻官”有两层意思——一层是做芝麻的人，要对得起吃芝麻的人;另一层是做食品的人，得把良心当作头一道门槛。他摆弄着手里一把烘炒过的黑芝麻，“就这么个小东西，一粒一粒地挑干净，也不是什么大事，就是得花功夫。”

　　朱海亮今年五十多了，从入行到现在，三十多年没换过行当。有人问他，这么个小东西，值得折腾这么久?他说，芝麻这东西，看着小，可它连着千家万户的健康，这事不小，总得有人沉下心来做。