19.5度超甜桂味荔枝、16.5度脆甜蜜桃、21度紫泉葡萄……不少细心的市民发现，今年夏天，济南市场上多种水果贴上了甜度标签，开打“甜度牌”。

　　口感较好水果甜度越高越受欢迎

　　“3斤19.5度超甜桂味荔枝，3斤16.5度脆甜蜜桃。”家住槐荫区的市民周女士刚在网上下了一份订单，一共消费49.7元。“我就喜欢吃甜的水果，有点酸头的都吃不下去。”她说，去年17.5度橙推出以后，各种水果开打甜度牌，吃起来“甜到没朋友”。南部山区紫泉葡萄研发人朱女士说，市场上巨峰葡萄的甜度一般在14度左右，而紫泉葡萄的甜度在21度左右，因甜度特别高，受到市民追捧。

　　采访中，记者了解到，甜度越高的水果越好卖。堤口果品批发市场工作人员说，甜度值通常指用带有糖百分含量刻度的测糖计对水果果汁进行测量，而得出的数据，对估量水果的甜度有一定参考作用。如今批发市场内销售较好的品种有荔枝、提子、龙眼等甜度高的水果，济南市民爱吃的车厘子，也是按照甜度来分级的，甜度越高，价格越贵。

　　均衡营养 高甜度水果应减量食用

　　“最新出的膳食宝典中，减少了50克水果摄入量，增加了50克蔬菜摄入量，就是因为水果比蔬菜含糖量高。”国家公共营养师赵丽梅直言，甜度高的水果口感上一定会好，而且受到市民偏爱，但从营养学角度来说，建议市民减量食用。同样是摄入香蕉，食用普通香蕉的糖分摄入量和食用超甜香蕉的摄入量肯定不同。“临床上很多糖尿病患者都以为平时不吃糖，糖的摄入量肯定不会超标。”赵丽梅说，其实不然，比如喝一罐330毫升的可乐，就能摄入约35克的糖;喝一瓶430毫升的果汁，就能摄入约45克的糖;几块甜饼干含糖约10克，吃100克雪糕，其中可能就有近20克的糖……所以，即便市民没吃糖块，食物中隐藏的糖未必摄入的少。

　　“果汁中含量最高的是糖，其测量结果俗称为‘糖度值’或‘甜度值’，甜度值偏高的水果要减量食用，不然就会破坏营养均衡。”赵丽梅说，如果水果外观成熟，且甜度值在10%以上，这个水果的口感应该就比较好。如果水果外观青涩，就算其甜度值很高，比如超过15%或达20%以上，也不宜购买或马上食用。另外，水果尽量餐前吃，提前5分钟即可，除可产生一点饱腹感，避免吃太多外，从消化的角度看，饭前吃水果，营养能够更好地被吸收。

延伸阅读

　　高果糖水果冷藏后更甜

　　果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时，温度越低果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。含果糖较多的水果冷藏后更甜，如苹果、梨、西瓜等，西瓜由于水分大，所以甜度受影响更大。含蔗糖较多的水果，如柑橘、桃、李、杏等，冷藏后效果不会太明显。

　　但新鲜水果在冷藏一段时间后，维生素C氧化酶与空气中的氧共同作用，会使水果中维C的含量逐渐降低，而且冷藏时间越长，损失越多。所以，水果冰镇最好不要超过1个小时，冷藏温度在2℃～5℃比较适宜。

　　此外，尽量不要在刚吃饱或空腹时吃冰镇水果，可以在饭后1至2小时后食用。每次食用不宜过多，以不引起胃肠道不适为宜，如西瓜每次食用不要超过500克，葡萄15颗左右，草莓10～15颗。如果西瓜一次没吃完，冰镇后下次食用前应把表层切掉再食用，其他储存在冰箱的水果也要重新洗一遍后再食用。

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