揭秘：厨师下馆子绝对不会点的三道菜
饮食安全问题可是老生常谈了，毕竟这是与大家的生活息息相关的。相信大家出门在外都会找个饭店下馆子，可是下馆子的时候点菜也是门学 问。有三道菜，厨师是绝对不会点的，因为它们存在太多的安全问题。让我们一起来看看都有哪三道菜吧!
第一：水煮鱼
相信爱吃川菜的人肯定都喜欢水煮鱼，肉质鲜美香香辣辣，这可是川菜爱好者的必点菜品之一。可是水煮鱼同样也存在许多隐患，因为水煮鱼需要用很多油，成本太高。为了节约成本，不少不法餐馆便在油上做手脚。且不说地沟油与口水油，我们这里要谈的就是油和辣椒的反复使用。而且，小餐馆所使用的油也是市面上劣质的低价油。这样反复使用，致癌物质会越来越多，食用后极不安全。
鉴别方法：水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。死鱼则肉质发散，鱼眼也易突出。
第二：麻辣小龙虾
一定有不少人爱吃“麻小”吧?近年来，麻辣小龙虾已成为菜品中的贵族，出现在不少餐厅的餐桌上。可是麻辣小龙虾也暗藏猫腻，且不说小龙虾的生存环境多么恶劣，会有多少细菌暗藏。单单说其中的调味品，就有不少饮食安全问题。还有就是小龙虾在运输过程中极易变质，如果价钱所点的小龙虾里加入了大量的花椒和辣椒，那么很有可能是为了遮住小龙虾本身的味道。
如何鉴别呢?
一般情况下，不新鲜的虾的口感都不脆，肉也不嫩，肉块都偏小。
第三：杭椒牛柳
你吃过的杭椒牛柳是不是又嫩又滑又美味?可是为什么自己在家做的时候就又老又死又难咀嚼了呢?这个，自然要归功于“嫩肉粉”了。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。那么如何鉴别呢?
粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨，都是因为添加了亚硝酸盐才有个好“卖相”。如果你觉得肉质的颜色粉嫩，那就该小心了。
值班主任：贺燕
