星巴克回应致癌坚称咖啡饮品质量安全 "丙烯酰胺"是个啥？
近日，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏，引发网友热议。
原来，据美国媒体报道，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。
理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
星巴克回应
3月31日，澎湃新闻记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。
目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。
那么，喝咖啡，真有那么大危害吗?而且——
丙烯酰胺到底是什么?
咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的过程中产生的。美国癌症学会(ACS)指出，只要一个食物里有淀粉，有氨基酸，经过了高温烹饪，那就会产生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易产生。
动物大量食用丙烯酰胺确实会导致癌症风险增加，但是现实中没有人会拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里，而从食物里吃到的量是很少的。
所以美国癌症学会的原话是：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加，是明确和摄入丙烯酰胺相关的”。
国际癌症研究机构(IARC)把丙烯酰胺列在了致癌名单里，但没有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。
中国农业大学食品安全专家范志红介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。
所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。
如何避开丙烯酰胺?
生活中，丙烯酰胺十分常见，三类食物丙烯酰胺最易超标：
一是炸薯片、炸薯条、炸土豆丝等油炸薯类;二是油条、薄脆、排叉等油炸面食;三是饼干、曲奇、薄脆饼等焙烤食品。
所以，想要完全避开是比较难的，但生活中的小细节还是可以注意一下的：
1、多蒸煮炖、少煎炸烤。
2、少喝速溶咖啡
3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意
尤其是第3点，小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺;丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝，而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。
原标题：被"星巴克咖啡致癌"刷屏了?你该先了解下啥是"丙烯酰胺"
值班主任：李欢
