新春渐近拉动消费 节前肉蛋奶市场“热气腾腾”

　　1月31日，济南经八路某超市内，市民正在选购政府储备蔬菜。(济南日报·爱济南记者　赵晓明　摄)

　　随着春节临近，食品企业、普通消费者等为节日备货，鸡蛋采购量增加的同时也拉高了售价。山东省畜牧总站最新发布的数据显示，消费旺季推动鸡蛋价格继续回升。

　　进入需求旺季，过去一周鸡蛋价格小幅回升。消费端，随着春节临近，食品企业为春节备货，鸡蛋采购量或增加。下游市场鸡蛋走货量也陆续增加，特别是礼品盒装鸡蛋走货顺畅。另外随着务工人员陆续返乡，北方产区内销也将陆续启动。因此春节前鸡蛋需求季节性转好，将拉动鸡蛋价格走高。

　　据监测，过去一周全省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高2.62%，环比回升0.45%。据青州市和邹城市反映，临近春节需求量增多，叠加寒潮影响运输，导致鸡蛋价格上涨。生产端，低温导致产蛋率下降，同时在产蛋鸡存栏继续下行，供给压力持续缓解，但下行斜率较为平缓。供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量压制价格回升幅度。

　　后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整为主。2月鸡蛋市场供需格局面临阶段性调整。生产端，气温走低使蛋鸡产蛋量趋减，供应端压力略有缓解;同时，春节临近背景下，2月中上旬恰逢养殖户集中出栏老母鸡的传统时段，与理论待出栏老母鸡供应增量形成共振，阶段性出栏压力进一步凸显，助推去产能进程强化。

　　需求端，随着寒假来临及企业陆续放假，食堂团膳需求显著转淡，鸡蛋消费由浓转淡，蛋价及老母鸡价格均存回落风险。加之，若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，或进一步压制蛋价。

　　猪价方面，当前全省肥猪出栏均价为13.63元/公斤，同比降低14.92%，环比升高2.87%。过去一周全省猪粮比价为5.80:1，同比降低23.28%，环比升高2.84%。据监测，目前自繁自养头均亏损约30元，外购仔猪育肥模式头均亏损约70元。

　　近期业内对后市预期升温，增养补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格持续上涨。补栏窗口期到来，预计短期仔猪价格走势仍将处于偏强态势。

　　后市，预计近期猪价将保持窄幅波动、温和回升运行特征。从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。但随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，推动生猪市场供需情况逐步改善，生猪出栏节奏平稳有序，出栏活重较上年同期下降，一定程度上缓解了阶段性供给压力。

　　牛羊肉价格继续小幅向上。据监测，过去一周全省牛肉市场交易量同比升高9.11%，环比回升0.35%;羊肉市场交易量同比升高5.83%，环比回升1.24%。

　　过去一周，全省牛肉均价为66.58元/公斤，同比升高20.73%，环比回升0.44%。随着气温走低，牛肉消费进入旺季，商家和消费者火锅消费量增加，市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1-12月，我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%;进口额1058.65亿元人民币，同比增长11.2%。其中12月进口牛肉21万吨，同比减少23.5%。

　　羊肉价格小幅升高。过去一周，羊肉均价76.45元/公斤，同比升高4.74%，环比升高0.53%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。后市来看，随着春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计2月牛羊肉价格震荡上行。生乳价格连续7周企稳，反映供需持续盘整蓄势。过去一周全省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低1.93%，环比持平。奶价企稳，效益保持不变。过去一周奶粮比价为1.30:1，同比降低11.71%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损。