一箪食，一瓢饮，咀嚼人生滋味

　　四方食事，不过一碗人间烟火。活在世间，最重要也最平凡的事情莫过于饮食。自古以来，不管是达官显贵还是普通百姓，入口的无论是山珍海味还是粗茶淡饭，一箪食，一瓢饮，一碗一杯，咀嚼的皆是人生滋味。

　　近些年，有关美食的纪录片层出不穷，从红极一时的《舌尖上的中国》到《人生一串》《风味人间》，这些纪录片淋漓尽致地展现了中国的饮食文化。人间烟火气，最抚凡人心。人们如此喜欢这类题材的影片，说到底还是热爱我们炊烟升腾的生活。美食纪录片还能开拓出新赛道吗?近日，爱奇艺出品的《最是烟火慰平生》提供了另一种可能。

　　《最是烟火慰平生》共6集，每集30分钟，以苏东坡、李清照、白居易、卓文君、陆游、董小宛等6位历史人物为切入点，展现他们在生命中的某一阶段与一种食物的故事，从而呈现他们的人生境遇。如果说此前的纪录片多是将重点放在食物本身，《最是烟火慰平生》则将人放到与食物同等重要，甚至更重要的位置。通过人物与食物的关系，纪录片讲述的是这个人生命中的繁华和荒凉。影片拍得干净清澈，又渗透着生命的酸甜苦辣，让观众看毕不觉喟叹，下口的岂止是食物，也是冰冷又迷人的生活啊。

　　其实，无论是苏东坡、李清照还是陆游、董小宛，每个人与食物都有着许多故事，如何只用30分钟的时长来展现?不同的人纪录片的讲述方式也不一样，比如李清照这一集，影片以酒之微醺、茶之清香和水之苦，来展现她少女、青年和老年的三个时期。少女时期的李清照凭借两首《如梦令》名动京师，那时的她娇俏活泼，尤其喜欢寻访美酒;中年时期的李清照则与丈夫赵明诚在青州度过了一段琴瑟和谐的时光，赌书泼茶，愉悦安宁;晚年的李清照则悲苦落寞，一碗豆蔻熟水，饮尽生命的悲凉。

　　陆游这一集则重点呈现的是诗人10个月的军旅生涯中的食事。这一年，陆游48岁，他在南郑的军队中担任监管法律的军事参谋。南郑，也就是今天的陕西汉中，当时北方大片国土沦丧，这里已经是抗金最前线。影片从陆游的视角记录了军旅中的一顿餐食。行军途中人们会携带糜饼，糜饼类似于今天的压缩饼干。制作方法是，糜子面投入沸水中搅和，凝固后搓成厚约一厘米的饼。晾凉后切成棋子大小，再晒干就可以长期储存。陆游和众人在野外架锅烧水，将随身携带的糜饼投入锅中，加入盐，再加入醋布——浓醋浸泡过的粗布晒干而成。若是觉得味道不够，还有豆豉可以加进去。豆豉的制作技艺和今天差不多，黄豆发酵后风干而成。最后，将就地取材的野菜加到锅里，一顿饭就做好了。这是一餐席地而坐的热火朝天的饮食，这段时光也是陆游85年人生中最畅快的日子。

　　这些不是纪录片的全部，令观众觉得能够触动心弦的地方在于最后的精妙升华。李清照这一集的末尾，少女李清照和老年李清照跨越时空相对而坐，老夫人递了一杯豆蔻熟水给少女，说，“甜的”。而不谙世事的娇俏少女品了一口，说，“苦的”。这一幕让人唏嘘，这名女子要饮尽世间多少甘苦，才会平静至此。

　　陆游这一集的末尾，两鬓斑白的诗人把栗子一个个放进锅里，那曾经是他行军途中最喜欢的食物。栗子一个沾水，一个沾油，放进锅中依次排好，盖上锅盖。不消多久，栗子在锅中发出“啷啷”之声。陆游双眼微闭，沉浸其中。不谙世事的小孙女问他为何喜欢这个声音，他说，“这是金戈铁马的声音。”只这一句话，胜过多少画面和言语。

　　虽然意蕴深远，影片却也不沉闷。《最是烟火慰平生》还利用大量的动画，对片中涉及的食物史和人物背景进行一定程度的趣味科普。针对不同的科普内容，《最是烟火慰平生》采取了不同的画风进行诠释。对于食物史，片子采用轻松可爱的画风来更丰富地讲述相对枯燥的知识。

　　比如在提到羊脊骨时，就介绍起中国的吃肉史，从《周礼》中的“太牢”说到宋代的烹羊方式;谈到生蚝，又由《我的叔叔于勒》出发，从外国生蚝史说到我国养蚝吃蚝的悠久历史。提到董小宛做的董糖，便讲述了糖的提取工艺是如何变化的。再到烤肉，则从出土的器物和汉画像砖入手，呈现烧烤在汉代是如何发展的……通过轻松的动画表现手法，这些“硬核”的食物史科普，无疑为每一道美食赋予了更加丰厚的含义。

　　在解说词上，纪录片以客观解说词作为辅助，主要是运用主人公的第一人称视角，直截了当地输出人物内心独白，讲述人物对当下境遇的感受，以及在那时那刻对美食的感知。而这些解说词也是切实地根据每位人物的相关历史资料和文献记载，揣摩他们当时的情感，尽可能还原他们真实的心声。

　　白居易这一集的结尾，中年白居易含笑看着吃饭的孩子，期待他们“咂吧咂吧嘴，把人生嚼得津津有味”，一如我们今天对一蔬一饭的期待。