摘 要：工商人员说，他们检查时，经常在一些消毒餐具上看到印有“中国卫生监督”、“济南检字××”的字样，很明显是捏造的，因为这些消毒餐具根本没有卫生许可证。
舜网讯 外出就餐时，面对成套包装的消毒餐具，很多市民已司空见惯并放心使用。可是这些看起来非常干净的消毒餐具是如何生产出来的？这些餐具是否经过消毒处理？消毒餐具厂的卫生状况是怎样的？有关部门又是如何对这些消毒餐具进行监管的？近日，记者对此进行了调查。
案例回放 消毒餐具产自废品收购站
3月初，在济南市中区井家沟村一废品收购站内，记者随白马山工商所的执法人员巡查时发现了一家“餐具消毒中心”。进入院子后，看到院子两侧堆满了各种生活垃圾，空气中弥漫着一股恶臭。
执法人员进入一间十几平方米的小平房，只见地上堆满了沾满油污的餐具和盛餐具的塑料筐，地面污水横流，平房门口的一张破旧的单人床上，还在晾晒冲洗后的筷子。这家名为“靓洁餐具消毒中心”的加工点，竟然在餐具的塑料包装上写着“中国卫生监督”，“健康入口、快乐无忧”，“360远红外高温消毒”等宣传词，而执法人员在这里根本找不到任何消毒设备，几个工人只用消毒液对餐具进行简单地清洗。
执法人员询问经营者有无“远红外消毒”设备，工作人员答说“去修了”，但是现场根本没有设备安装的痕迹，只有一台简陋的沾满锈迹的烘干封塑机。
工商人员说，他们检查时，经常在一些消毒餐具上看到印有“中国卫生监督”、“济南检字××”的字样，很明显是捏造的，因为这些消毒餐具根本没有卫生许可证。
这个消毒餐具加工窝点没有消毒设备，属于非法加工。工商执法人员当即责令其停止经营活动，当场查扣包装用品2000余个，并对销售情况展开调查。
记者暗访 餐具消毒就是水洗
日前，记者以应聘业务员为名对一家消毒餐具厂进行了暗访。
在二环北路附近，经过对方的指引，记者找到了一个200平方米左右的小院，门口没有挂牌子。因为刚下过雨，院门口三四米宽的小路上到处都是泥水。一位站在院门口的工作人员询问记者刚才是否打过电话？得到确切的答复后，他便领记者进入小院。
院子没有正门，只有一个朝东的侧门开着。一进小院，看到院内有四只大塑料桶堆放在一起，其中三只杂乱无章地堆满了没洗的小碗、盘子和茶杯，另院内有两大间平房，其中一间里八九个穿白色工作服的中年女工正在忙着清洗餐具。
一间平房用作厂房，另一间是办公室。每个房间有40平方米左右。餐具的所有消毒工序都在这一间厂房内完成。
透过玻璃门，记者见到厂房里面根本没有任何消毒设备。里面的女工没有戴口罩和手套，也没有佩戴健康证。两个蓝色的长方形敞口塑料水箱放在地上，里面的水已经浑浊，一些餐具堆在水箱旁。
女工先是用筷子除掉餐具上剩余的饭渣，接着把这些餐具从其中一只水箱里用洗洁精清洗，再从另外一只水箱里冲洗。洗完后，她们用抹布将餐具擦干，放在一张桌子上。直接用塑料薄膜将这些餐具包装，然后再用封口机密封。至此，消毒餐具就“诞生”了。
在办公室的桌上，摆放着一套消毒餐具。在办公室里，记者没有看到卫生许可证和营业执照。问起消毒餐具的销量时，一位工作人员说，该厂生产的消毒餐具全部送往济南一些中小酒店，“每天的送货量比较大”。但她并未透露具体数量。
记者提出要参观一下厂房时，遭到拒绝。工作人员说新招业务员主要负责维持老客户，不用开拓新客户，也就不需要参观餐具消毒过程。
在询问了记者的详细情况后，他们说不招男洗碗工，应聘业务员必须要有济南常驻户口人员做担保才行。随后，记者便离开了这家消毒餐具厂。
业内爆料 一家黑作坊可年赚10万元
昨天，记者以要开消毒餐具厂为由，联系到了济南某消毒餐具配送中心的负责人。他非常热心地向记者介绍了相关情况。
他说，现在济南有30多家消毒餐具公司，其中很多都是无牌照的小厂。办一家这样的小厂，只需要买一台3000多元的封口机，在郊区租一个小院就可以了。加上买餐具的钱，1万元绝对可以开家消毒餐具厂。用洗洁精清洗完餐具，直接用毛巾擦干，然后就可以密封包装了。
谈起其中的利润，他介绍，销售一套餐具，要给饭店0.3元的提成。通常情况下，黑作坊一套餐具的利润在0.25元到0.35元之间。如果能销售1000套餐具，每月的利润接近1万元。一年下来，净利润至少也有10万元。
他透露，近年来，数量甚多的小作坊也做起这个生意，买些餐具，雇几名工人，再买一台包装机就开工。绝大部分“黑作坊”根本就没有任何消毒设备，碗洗完后，直接用包装膜封装了事。“一套基本的消毒机器，最少也要七八万元，‘黑作坊’根本就不买。”有的小厂买不起货车，还直接用电动车送货。
现在，不少“黑作坊”为了占领市场，还极力压低价格。章丘市的一些小厂甚至给饭店每套餐具0.5元的提成。
成本核算
每套餐具消毒成本六毛钱
昨天，记者联系上了济南康洁餐具消毒有限公司的张经理。他说，2年前，他投资50万元开了这家消毒餐具公司。光是一套消毒设备就花了 9万元，加上购买锅炉、建厂房和餐具，没有这么多钱公司根本开不起来。为了送货方便，他还买了3辆货车。
消毒餐具使用的包装膜，是POF热收缩薄膜，高温过热后不会产生毒素。比起便宜的PVC膜，每套餐具的成本又增加了。
据了解，餐具消毒企业和中档餐馆签订的多是代销合同，消毒企业从中获取的利润并没有一些人想象得那么“暴利”。洗刷成本0.2元、配送成本0.15元、水电房租0.095到0.11元、包膜0.05元，再加上隐形耗损，每套餐具的消毒成本至少也得0.6元。康洁消毒餐具公司规模比较大，可以生产1万套消毒餐具，这才将每套餐具的成本降低到0.55元。除了餐馆让利0.3元，他们最多每套只能赚0.15元。
他还说，不久前，环保部门又让增加污水处理设备。无形之中，这又增加了成本。
医生释疑
PVC薄膜会污染餐具
传染病专科医生说，如果餐具不洁，可能传染的病有很多，比如乙肝等。消毒餐具的另一个隐患来自包装物——— 塑料薄膜。如果用PVC薄膜包装，会有大量有毒物质析出，污染餐具。餐具密封后，还要有高温下热收缩的程序(使包装绷紧)，这一过程会加速毒物释放。现在，为节省成本，很多消毒餐具公司都使用这种价格便宜的PVC薄膜。
市民应该怎样辨别消毒餐具是否合格，康洁餐具消毒有限公司的张经理介绍，合格餐具有较好的光泽，无刺鼻、发霉味道，表面干净无食物残渣、霉点，摸起来手感发涩，表明油渍、洗涤剂都被洗掉。另外，合格消毒餐具经过高温消毒烘干后，不会留有水分。如果包装餐具内有潮气，餐具看起来特别干净，那就证明这种餐具根本没有经过消毒处理，应该是水洗的。另外，餐具上面有若有若无的水印，只要不明显，这就说明餐具经过了高温消毒处理。
他建议市民在使用此类餐具的时候应当注意以下问题：首先看包装，上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；再就是将餐具打开，先闻闻有无刺鼻、发霉的味道；然后仔细检查，合格餐具应具有以下特性：有较好的光泽，颜色不发旧；表面干净无食物残渣、霉点；摸起来有点发涩，包装膜内没有水分。
部门说法 缺乏相关标准难监管
消毒餐具的卫生该由谁来监管？工商人员告诉记者，餐具消毒公司在办理工商注册登记时，没有什么额外条件。工商部门只能监管这些企业是否证照齐全，发现“黑作坊”坚决取缔，而对于卫生是否合格等环节，则无权过问。
之前，在接受本报记者采访时，济南市卫生局卫生监督所有关工作人员说，2004年，国务院取消了消毒服务机构卫生许可，导致餐具集中式清洗消毒业无法纳入《卫生许可证》监管范围。目前，对消毒餐具，卫生监督部门只能定期抽检餐馆，如果检测不合格，按照消毒管理办法来进行处罚。
去年5月28日，山东省卫生厅卫生监督所印发了《山东省餐饮具消毒服务机构卫生要求(试行)》，对消毒服务机构厂址、厂区、消毒、从业人员、卫生管理和质量控制以及包装、储存、运输等方面作了具体要求。他们都是按照这一规定对消毒服务机构进行监管。
对于消毒餐具的监管，工商人员还说，因为“黑作坊”大都位于郊区，并且没有办理营业执照，他们也很难进行查处。只能根据群众举报，对其中一些进行取缔。
近日，省市卫生监督部门联合对济南部分餐饮具消毒服务机构进行了监督检查。发现有些机构存在一些问题，如：盛放消毒前、消毒后餐具的容器未分开，消毒后物品未标注有效期等。
卫生监督部门表示，今后将加大对餐饮具消毒服务机构的监管力度，以消毒效果验证为重点环节，帮助餐饮具消毒服务机构规范建设管理。同时，要求餐饮单位使用消毒服务机构提供的消毒餐具时，一定要索取有资质的检验机构出具的消毒灭菌合格检验报告，不合格产品拒绝使用。
